Glasierte Entenbrust mit Rambutanen (vegan)
Menge: 4 Portionen
Zutaten für das Plant-Based Filet:
4 Packungen veganes plant-based Filet (Hähnchen-Art von THE GREEN MOUNTAIN), je 300 Gramm
Etwas Tafelsalz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Zutaten für die Glasur:
1 Esslöffel Agavendicksaft (als Honigersatz)
1 Teelöffel englisches Senfpulver
Zutaten für die Sauce:
125 Milliliter Wasser
3 Esslöffel Zucker
3 Esslöffel Essig
1 Teelöffel Speisestärke
1 Esslöffel Sojasauce
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Ketchup
4 Tropfen Sesamöl
2 Prisen Sambal Oelek
1 Teelöffel frischer Ingwer, gerieben
Etwas Tafelsalz
16 Rambutane
Sauce vorbereiten:
Das Wasser mit dem Essig und dem Zucker aufkochen.
Die Speisestärke mit der Sojasauce anrühren.
Den Knoblauch durchpressen und mit dem Ketchup verrühren, dann zum Wasser geben und aufkochen lassen.
Mit der Soja-Speisestärke-Mischung binden.
Mit Sesamöl, Sambal Oelek, geriebenem Ingwer und etwas Tafelsalz abschmecken.
Warm halten.
Plant-Based Filets vorbereiten:
Die plant-based Filets mit kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und mit Tafelsalz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, würzen.
Eine Bratpfanne erhitzen und die Filets darin unter häufigem Wenden 8 bis 10 Minuten braten.
Glasur vorbereiten:
Den Agavendicksaft mit dem englischen Senfpulver vermischen.
Die Filets herausnehmen und auf ein Abtropfgitter setzen.
Die Hautseite der Filets mit der Glasur bestreichen und unter der Grillschlange kurz glasieren lassen.
Rambutane vorbereiten:
Die Rambutane schälen und entkernen.
In der Sauce vorsichtig 2 bis 3 Minuten ziehen lassen.
Servieren:
Die plant-based Filets in dünne Scheiben schneiden.
Auf Tellern mit den in der Sauce erwärmten Rambutanen anrichten.
Menge: 4 Portionen
Zutaten für das Plant-Based Filet:
4 Packungen veganes plant-based Filet (Hähnchen-Art von THE GREEN MOUNTAIN), je 300 Gramm
Etwas Tafelsalz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Zutaten für die Glasur:
1 Esslöffel Agavendicksaft (als Honigersatz)
1 Teelöffel englisches Senfpulver
Zutaten für die Sauce:
125 Milliliter Wasser
3 Esslöffel Zucker
3 Esslöffel Essig
1 Teelöffel Speisestärke
1 Esslöffel Sojasauce
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Ketchup
4 Tropfen Sesamöl
2 Prisen Sambal Oelek
1 Teelöffel frischer Ingwer, gerieben
Etwas Tafelsalz
16 Rambutane
Sauce vorbereiten:
Das Wasser mit dem Essig und dem Zucker aufkochen.
Die Speisestärke mit der Sojasauce anrühren.
Den Knoblauch durchpressen und mit dem Ketchup verrühren, dann zum Wasser geben und aufkochen lassen.
Mit der Soja-Speisestärke-Mischung binden.
Mit Sesamöl, Sambal Oelek, geriebenem Ingwer und etwas Tafelsalz abschmecken.
Warm halten.
Plant-Based Filets vorbereiten:
Die plant-based Filets mit kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und mit Tafelsalz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, würzen.
Eine Bratpfanne erhitzen und die Filets darin unter häufigem Wenden 8 bis 10 Minuten braten.
Glasur vorbereiten:
Den Agavendicksaft mit dem englischen Senfpulver vermischen.
Die Filets herausnehmen und auf ein Abtropfgitter setzen.
Die Hautseite der Filets mit der Glasur bestreichen und unter der Grillschlange kurz glasieren lassen.
Rambutane vorbereiten:
Die Rambutane schälen und entkernen.
In der Sauce vorsichtig 2 bis 3 Minuten ziehen lassen.
Servieren:
Die plant-based Filets in dünne Scheiben schneiden.
Auf Tellern mit den in der Sauce erwärmten Rambutanen anrichten.