Glasierte Wachteln mit Steinpilzen und Rosenkohl (vegan)
Menge: 4 Portionen
300 Gramm Rosenkohl
Etwas Salz
250 Gramm Steinpilze
4 Packungen veganes plant-based Filet (Hähnchen-Art von THE GREEN MOUNTAIN)
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
6 Esslöffel Grenadinesirup
4 Esslöffel Limettensaft
3 Zwiebeln
1 mittelgroße Möhre
1 mittelgroße Stange Porree (nur der hellgrüne und weiße Teil)
2 rote Chilischoten
3 Esslöffel Pflanzenöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
1 Esslöffel Tomatenmark
400 Milliliter Gemüsebrühe (Instant, vegane)
60 Gramm pflanzliche Butter (zum Beispiel Alsan)
1 Esslöffel Cremefine (von Rama)
1 Esslöffel Schnittlauch (in Röllchen)
Rosenkohl vorbereiten:
Den Rosenkohl putzen und 4-5 Minuten in Salzwasser blanchieren. Danach mit kaltem Wasser abspülen und abschrecken.
Pilze vorbereiten:
Die Steinpilze mit einem Tuch säubern und in dünne Scheiben schneiden.
Plant-Based Filets vorbereiten:
Die plant-based Filets mit etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle einreiben.
Grenadinesirup und Limettensaft mischen und die Filets innen und außen damit bepinseln.
Gemüse vorbereiten:
Zwiebeln, Möhre und den hellgrünen und weißen Teil des Porree in kleine Würfel schneiden.
Chilischoten entkernen und fein hacken.
Anbraten:
Das Pflanzenöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl) in einem flachen Bräter erhitzen.
Die plant-based Filets mit der Brustseite nach oben in den Bräter legen. Gemüse und Chilischoten dazugeben und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten anbraten.
Den Bräter auf die 2. Einschubleiste von unten in den auf 200 Grad Celsius vorgeheizten Backofen schieben und 30 Minuten garen. Die Filets alle 10 Minuten mit der Saftmischung bepinseln.
Sauce zubereiten:
Den Bräter aus dem Ofen nehmen. Die Filets im Ofen warm stellen.
Das Gemüse im Bräter bei mittlerer Hitze mit dem Tomatenmark anrösten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und 10 Minuten kochen lassen.
Rosenkohl glasieren:
30 Gramm pflanzliche Butter (zum Beispiel Alsan) schmelzen. 100 Milliliter Wasser, etwas Salz und den Rosenkohl dazugeben. So lange glasieren, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Mit Pfeffer würzen.
Sauce fertigstellen:
Das Gemüse mit der Flüssigkeit durch ein Sieb gießen und einmal aufkochen lassen. Cremefine (von Rama) unterrühren und warm stellen.
Pilze braten:
Die restliche pflanzliche Butter (zum Beispiel Alsan) schmelzen. Die Pilzscheiben von jeder Seite 1-2 Minuten hellbraun braten. Salzen und pfeffern, dann den Schnittlauch darüberstreuen.
Servieren:
Die plant-based Filets aus dem Ofen nehmen und mit den Steinpilzen, dem Rosenkohl und der Sauce anrichten.
Menge: 4 Portionen
300 Gramm Rosenkohl
Etwas Salz
250 Gramm Steinpilze
4 Packungen veganes plant-based Filet (Hähnchen-Art von THE GREEN MOUNTAIN)
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
6 Esslöffel Grenadinesirup
4 Esslöffel Limettensaft
3 Zwiebeln
1 mittelgroße Möhre
1 mittelgroße Stange Porree (nur der hellgrüne und weiße Teil)
2 rote Chilischoten
3 Esslöffel Pflanzenöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
1 Esslöffel Tomatenmark
400 Milliliter Gemüsebrühe (Instant, vegane)
60 Gramm pflanzliche Butter (zum Beispiel Alsan)
1 Esslöffel Cremefine (von Rama)
1 Esslöffel Schnittlauch (in Röllchen)
Rosenkohl vorbereiten:
Den Rosenkohl putzen und 4-5 Minuten in Salzwasser blanchieren. Danach mit kaltem Wasser abspülen und abschrecken.
Pilze vorbereiten:
Die Steinpilze mit einem Tuch säubern und in dünne Scheiben schneiden.
Plant-Based Filets vorbereiten:
Die plant-based Filets mit etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle einreiben.
Grenadinesirup und Limettensaft mischen und die Filets innen und außen damit bepinseln.
Gemüse vorbereiten:
Zwiebeln, Möhre und den hellgrünen und weißen Teil des Porree in kleine Würfel schneiden.
Chilischoten entkernen und fein hacken.
Anbraten:
Das Pflanzenöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl) in einem flachen Bräter erhitzen.
Die plant-based Filets mit der Brustseite nach oben in den Bräter legen. Gemüse und Chilischoten dazugeben und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten anbraten.
Den Bräter auf die 2. Einschubleiste von unten in den auf 200 Grad Celsius vorgeheizten Backofen schieben und 30 Minuten garen. Die Filets alle 10 Minuten mit der Saftmischung bepinseln.
Sauce zubereiten:
Den Bräter aus dem Ofen nehmen. Die Filets im Ofen warm stellen.
Das Gemüse im Bräter bei mittlerer Hitze mit dem Tomatenmark anrösten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und 10 Minuten kochen lassen.
Rosenkohl glasieren:
30 Gramm pflanzliche Butter (zum Beispiel Alsan) schmelzen. 100 Milliliter Wasser, etwas Salz und den Rosenkohl dazugeben. So lange glasieren, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Mit Pfeffer würzen.
Sauce fertigstellen:
Das Gemüse mit der Flüssigkeit durch ein Sieb gießen und einmal aufkochen lassen. Cremefine (von Rama) unterrühren und warm stellen.
Pilze braten:
Die restliche pflanzliche Butter (zum Beispiel Alsan) schmelzen. Die Pilzscheiben von jeder Seite 1-2 Minuten hellbraun braten. Salzen und pfeffern, dann den Schnittlauch darüberstreuen.
Servieren:
Die plant-based Filets aus dem Ofen nehmen und mit den Steinpilzen, dem Rosenkohl und der Sauce anrichten.