Gratiniertes Putenschnitzel (vegan)

Menge: 4 Portionen

200 Gramm veganer Blauschimmelkäse (wie von Violife oder einer anderen Marke)
8 Esslöffel pflanzliche Sahne (zum Beispiel Schlagfix von Rama)
2 Teelöffel Thymian, frisch oder getrocknet
4 vegane plant-based Filets (Hähnchen-Art von THE GREEN MOUNTAIN), je ca. 150 Gramm
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
4 Teelöffel Öl
480 Gramm Chicorée
Saft von 2 Zitronen
4 Esslöffel pflanzliche Butter (siehe Tipps)
2 Bund glatte Petersilie

Käsesauce vorbereiten:
Den veganen Blauschimmelkäse in einen tiefen Teller geben und mit einer Gabel zerdrücken.
Die Hälfte der pflanzlichen Sahne (4 Esslöffel) und den Thymian untermischen.

Plant-Based Filets vorbereiten:
Die plant-based Filets auf beiden Seiten mit etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle würzen.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Filets darin auf jeder Seite kurz und kräftig anbraten.

Dann aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen.

Filets mit Käsesauce bestreichen:
Die Filets auf der Oberseite mit der Käsesauce gleichmäßig bestreichen.
Die Filets wieder in die Pfanne legen, einen Deckel aufsetzen und den Käse bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten schmelzen lassen.

Nochmals mit etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle würzen.

Chicorée vorbereiten:
Den Chicorée putzen, mit kaltem Wasser abspülen, längs halbieren und den bitteren Kern sorgfältig herausschneiden.

Den Chicorée mit dem Zitronensaft gleichmäßig beträufeln, mit etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle würzen.

Die pflanzliche Butter in einem kleinen Topf erhitzen und den Chicorée mit der restlichen pflanzlichen Sahne (4 Esslöffel) etwa 8 Minuten garen.

Petersilie vorbereiten:
Die Petersilie waschen, trockenschütteln, abzupfen und fein hacken.

Servieren:
Die plant-based Filets auf einem Teller anrichten.
Den Chicorée mit der Sauce danebenlegen und mit der gehackten Petersilie bestreuen.
Als Beilage Tiefkühl-Rösti oder Brot reichen.

Unsere Tipps:

Es gibt verschiedene pflanzliche Butter-Alternativen, die sich gut zum Kochen und Backen eignen. Hier sind einige empfohlene Marken, die Sie in Deutschland finden können:

Alsan: Diese Marke bietet eine vegane Margarine an, die sowohl geschmacklich als auch in der Konsistenz sehr nah an traditioneller Butter liegt. Sie ist in vielen Bioläden und Supermärkten erhältlich.

Naturli' Bio-Vegan Block: Diese pflanzliche Butter ist besonders bei Veganern beliebt, da sie ohne Palmöl hergestellt wird und einen reichhaltigen, buttrigen Geschmack hat. Sie ist in vielen Bio-Supermärkten erhältlich.

Miyoko's Creamery: Diese Marke aus den USA bietet hochwertige pflanzliche Butter an, die sich hervorragend zum Kochen und Backen eignet. Sie ist in einigen spezialisierten Vegan- und Bio-Läden erhältlich.

Violife: Violife bietet eine breite Palette an veganen Produkten an, darunter auch pflanzliche Butter. Diese Produkte sind in vielen Supermärkten erhältlich.

Becel Vegan: Diese Margarine ist in den meisten Supermärkten erhältlich und eignet sich gut für alle Arten des Kochens und Backens.

Achten Sie bei der Auswahl auf die Inhaltsstoffe, um sicherzustellen, dass die Butter Ihren speziellen Ernährungsanforderungen entspricht.