Grünkohl mit Gänsebrust (vegan)
Menge: 4 Portionen
Für den Grünkohl:
1 mittelgroße Grünkohlstaude
Etwas Salz
Für die veganen Plant-Based Filets:
1 Packung veganes plant-based Filet (Hähnchen-Art von THE GREEN MOUNTAIN)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch gemahlen
40 Gramm vegane Butter (zum Beispiel von Alsan)
1 kleine Zwiebel
25 Gramm Mehl
1/4 Teelöffel Muskat, frisch gerieben
Grünkohl vorbereiten:
Grünkohlblätter von den Stielen entfernen, gründlich mit frischem Wasser abspülen und fein schneiden.
In sprudelndem Salzwasser blanchieren, danach abgießen und das Kochwasser aufbewahren.
Vegane Filets zubereiten:
Die veganen Filets salzen und pfeffern.
In einer Pfanne mit etwas Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl) anbraten.
Die Filets im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius für 25 - 30 Minuten braten.
Rahmsauce zubereiten:
Das Bratenfett aus der Pfanne abschöpfen und mit der veganen Butter in eine Kasserolle geben.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. In der Kasserolle glasig dünsten.
Mehl zugeben und eine Mehlschwitze bereiten.
Vom Grünkohlfond etwa 125 Milliliter abnehmen und damit die Mehlschwitze ablöschen.
Etwa 10 Minuten einkochen lassen, dann den blanchierten Grünkohl unterheben.
Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskat abschmecken.
Servieren:
Die veganen Filets aus dem Ofen nehmen und etwas ruhen lassen.
In Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten.
Mit der Grünkohl-Rahmsauce übergießen.
Unser Tipp:
Dazu passen gut Salzkartoffeln. Als Getränk empfehlen wir einen herben Rotwein oder roten Traubensaft.
Menge: 4 Portionen
Für den Grünkohl:
1 mittelgroße Grünkohlstaude
Etwas Salz
Für die veganen Plant-Based Filets:
1 Packung veganes plant-based Filet (Hähnchen-Art von THE GREEN MOUNTAIN)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch gemahlen
40 Gramm vegane Butter (zum Beispiel von Alsan)
1 kleine Zwiebel
25 Gramm Mehl
1/4 Teelöffel Muskat, frisch gerieben
Grünkohl vorbereiten:
Grünkohlblätter von den Stielen entfernen, gründlich mit frischem Wasser abspülen und fein schneiden.
In sprudelndem Salzwasser blanchieren, danach abgießen und das Kochwasser aufbewahren.
Vegane Filets zubereiten:
Die veganen Filets salzen und pfeffern.
In einer Pfanne mit etwas Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl) anbraten.
Die Filets im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius für 25 - 30 Minuten braten.
Rahmsauce zubereiten:
Das Bratenfett aus der Pfanne abschöpfen und mit der veganen Butter in eine Kasserolle geben.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. In der Kasserolle glasig dünsten.
Mehl zugeben und eine Mehlschwitze bereiten.
Vom Grünkohlfond etwa 125 Milliliter abnehmen und damit die Mehlschwitze ablöschen.
Etwa 10 Minuten einkochen lassen, dann den blanchierten Grünkohl unterheben.
Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskat abschmecken.
Servieren:
Die veganen Filets aus dem Ofen nehmen und etwas ruhen lassen.
In Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten.
Mit der Grünkohl-Rahmsauce übergießen.
Unser Tipp:
Dazu passen gut Salzkartoffeln. Als Getränk empfehlen wir einen herben Rotwein oder roten Traubensaft.