Gänsebrust mit Paprika-Mango-Vinaigrette (vegan)
Menge: 4 Portionen
900 Gramm veganes plant-based Filet (Hähnchen-Art von THE GREEN MOUNTAIN)
30 Gramm vegane Butter oder Pflanzenfett
1 rote Paprikaschote
1 reife Mango (ca. 1/2 große Mango)
1 Rosmarinzweig
2 Esslöffel Reisessig
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Cayennepfeffer
2 Esslöffel Nussöl
200 Gramm gemischter Salat (Endivie, Radicchio, Feldsalat)
Plant-based Filets vorbereiten:
Die veganen plant-based Filets gründlich mit frischem Wasser abspülen und trockentupfen.
In heißer veganer Butter oder Pflanzenfett von beiden Seiten braun braten.
Etwas Wasser angießen und zugedeckt etwa 20 Minuten schmoren.
Paprika-Mango-Vinaigrette zubereiten:
Die rote Paprikaschote waschen, putzen und sehr klein würfeln.
Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und sehr fein würfeln. Den Saft dabei auffangen.
Den Rosmarinzweig waschen, die Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken.
Mangosaft, Reisessig, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Nussöl verrühren. Mango, Paprika und Rosmarin zufügen.
Grillen:
Die plant-based Filets 5 Minuten unter einen vorgeheizten Grill schieben, damit die Haut schön kross wird.
Salat vorbereiten:
Den gemischten Salat waschen und putzen. Auf Tellern anrichten.
Servieren:
Die plant-based Filets etwas abkühlen lassen, in dünne Scheiben schneiden und auf dem Salat anrichten.
Mit der Paprika-Mango-Vinaigrette beträufeln.
Zubereitungszeit: 50 Minuten
Menge: 4 Portionen
900 Gramm veganes plant-based Filet (Hähnchen-Art von THE GREEN MOUNTAIN)
30 Gramm vegane Butter oder Pflanzenfett
1 rote Paprikaschote
1 reife Mango (ca. 1/2 große Mango)
1 Rosmarinzweig
2 Esslöffel Reisessig
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Cayennepfeffer
2 Esslöffel Nussöl
200 Gramm gemischter Salat (Endivie, Radicchio, Feldsalat)
Plant-based Filets vorbereiten:
Die veganen plant-based Filets gründlich mit frischem Wasser abspülen und trockentupfen.
In heißer veganer Butter oder Pflanzenfett von beiden Seiten braun braten.
Etwas Wasser angießen und zugedeckt etwa 20 Minuten schmoren.
Paprika-Mango-Vinaigrette zubereiten:
Die rote Paprikaschote waschen, putzen und sehr klein würfeln.
Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und sehr fein würfeln. Den Saft dabei auffangen.
Den Rosmarinzweig waschen, die Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken.
Mangosaft, Reisessig, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Nussöl verrühren. Mango, Paprika und Rosmarin zufügen.
Grillen:
Die plant-based Filets 5 Minuten unter einen vorgeheizten Grill schieben, damit die Haut schön kross wird.
Salat vorbereiten:
Den gemischten Salat waschen und putzen. Auf Tellern anrichten.
Servieren:
Die plant-based Filets etwas abkühlen lassen, in dünne Scheiben schneiden und auf dem Salat anrichten.
Mit der Paprika-Mango-Vinaigrette beträufeln.
Zubereitungszeit: 50 Minuten