Gänsebrust mit Rotweinbirnen (vegan)
Menge: 4 Portionen
800 Gramm veganes plant-based Filet (Hähnchen-Art von THE GREEN MOUNTAIN)
1 Bund Suppengemüse
1 Zwiebel
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Stängel Thymian
100 Milliliter Gemüsebrühe (Instant)
200 Milliliter Rotwein
1 Teelöffel Speisestärke
Für die Rotweinbirnen:
200 Gramm Schalotten
200 Milliliter Rotwein (oder roten Traubensaft)
1 Messerspitze Nelkenpulver
1 Teelöffel Zucker
70 Gramm Sultaninen
2 Esslöffel Rotweinessig
2 Birnen
Vorbereitung:
Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
Das Suppengemüse und die Zwiebel würfeln.
Die Birnen schälen, halbieren und entkernen.
Plant-based Filets anbraten:
Die veganen plant-based Filets gründlich mit frischem Wasser abspülen und auf dem Herd in einem Bräter rundum anbraten. Herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Im verbleibenden Fett die Zwiebel und das Suppengemüse anrösten.
Schmoren:
Die Filets und Thymian, 200 Milliliter Rotwein und 100 Milliliter Gemüsebrühe hinzugeben.
Im Ofen 25 Minuten braten, dabei die Hautseite der Filets nach oben legen.
Rotweinbirnen zubereiten:
200 Milliliter Rotwein, Nelkenpulver und Zucker in einem Topf 5 Minuten köcheln lassen.
Abgezogene Schalotten, Birnen und Sultaninen zufügen und weitere 10 Minuten köcheln.
Mit Rotweinessig, Salz und Pfeffer würzen.
Soße zubereiten:
Die veganen plant-based Filets aus dem Bräter nehmen und warm stellen.
Die Soße durch ein Sieb abseihen, entfetten und etwas einkochen lassen.
Mit der Speisestärke binden und abschmecken.
Servieren:
Die in Streifen geschnittenen veganen plant-based Filets mit der Rotweinsoße und den Rotweinbirnen anrichten.
Unser Tipp:
Dazu passen hervorragend Wirsinggemüse und Kartoffelplätzchen.
Menge: 4 Portionen
800 Gramm veganes plant-based Filet (Hähnchen-Art von THE GREEN MOUNTAIN)
1 Bund Suppengemüse
1 Zwiebel
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Stängel Thymian
100 Milliliter Gemüsebrühe (Instant)
200 Milliliter Rotwein
1 Teelöffel Speisestärke
Für die Rotweinbirnen:
200 Gramm Schalotten
200 Milliliter Rotwein (oder roten Traubensaft)
1 Messerspitze Nelkenpulver
1 Teelöffel Zucker
70 Gramm Sultaninen
2 Esslöffel Rotweinessig
2 Birnen
Vorbereitung:
Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
Das Suppengemüse und die Zwiebel würfeln.
Die Birnen schälen, halbieren und entkernen.
Plant-based Filets anbraten:
Die veganen plant-based Filets gründlich mit frischem Wasser abspülen und auf dem Herd in einem Bräter rundum anbraten. Herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Im verbleibenden Fett die Zwiebel und das Suppengemüse anrösten.
Schmoren:
Die Filets und Thymian, 200 Milliliter Rotwein und 100 Milliliter Gemüsebrühe hinzugeben.
Im Ofen 25 Minuten braten, dabei die Hautseite der Filets nach oben legen.
Rotweinbirnen zubereiten:
200 Milliliter Rotwein, Nelkenpulver und Zucker in einem Topf 5 Minuten köcheln lassen.
Abgezogene Schalotten, Birnen und Sultaninen zufügen und weitere 10 Minuten köcheln.
Mit Rotweinessig, Salz und Pfeffer würzen.
Soße zubereiten:
Die veganen plant-based Filets aus dem Bräter nehmen und warm stellen.
Die Soße durch ein Sieb abseihen, entfetten und etwas einkochen lassen.
Mit der Speisestärke binden und abschmecken.
Servieren:
Die in Streifen geschnittenen veganen plant-based Filets mit der Rotweinsoße und den Rotweinbirnen anrichten.
Unser Tipp:
Dazu passen hervorragend Wirsinggemüse und Kartoffelplätzchen.