Gänsekeulen auf karamelisiertem Weißkohl mit Äpfeln (vegan)
Menge: 4 Portionen
1600 Gramm veganes plant-based Filet (Hähnchen-Art von THE GREEN MOUNTAIN)
Etwas Salz
1 Kilogramm Weißkohl
3 Esslöffel Zucker
Pfeffer, frisch aus der Mühle
3 Äpfel (Boskop, ca. 600 Gramm)
80 Gramm frischer Meerrettich, geraspelt
Plant-based Filets vorbereiten:
Die veganen plant-based Filets gründlich mit frischem Wasser abspülen und mit etwas Salz einreiben.
Weißkohl vorbereiten:
Den Weißkohl putzen, achteln und in feine Streifen vom Strunk schneiden.
Anbraten:
Einen flachen, schweren Deckelbräter ohne Fett auf der Kochstelle heiß werden lassen. Die veganen Filets bei schwacher Hitze von allen Seiten 10 Minuten braten, damit das Fett austritt.
Die Filets aus dem Bräter nehmen. Das Fett bis auf 2 Esslöffel abgießen und anderweitig verwenden.
Weißkohl karamellisieren:
Den Zucker im Bräter bei schwacher Hitze karamellisieren lassen. Den Weißkohl darin unter Rühren andünsten.
Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und 3/8 Liter Wasser angießen.
Schmoren:
Die veganen Filets auf das Kohlbett legen und im vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten bei 175 Grad Celsius 60 Minuten zugedeckt garen (Gas: Stufe 2, Umluft: 150 Grad Celsius).
Äpfel und weiteres Garen:
Die Filets weitere 30 Minuten offen garen. Bei Umluft eventuell etwas Wasser nachgießen.
Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Die Äpfel in dicke Spalten schneiden, mit Pfeffer bestreuen und während der letzten 15 Minuten auf dem Kohl mitgaren.
Servieren:
Die veganen Filets mit dem Weißkohl und den Äpfeln anrichten und mit geraspeltem frischem Meerrettich bestreuen.
Unser Tipp:
Dazu passen hervorragend Bratkartoffeln.
Zubereitungszeit: 120 Minuten
Menge: 4 Portionen
1600 Gramm veganes plant-based Filet (Hähnchen-Art von THE GREEN MOUNTAIN)
Etwas Salz
1 Kilogramm Weißkohl
3 Esslöffel Zucker
Pfeffer, frisch aus der Mühle
3 Äpfel (Boskop, ca. 600 Gramm)
80 Gramm frischer Meerrettich, geraspelt
Plant-based Filets vorbereiten:
Die veganen plant-based Filets gründlich mit frischem Wasser abspülen und mit etwas Salz einreiben.
Weißkohl vorbereiten:
Den Weißkohl putzen, achteln und in feine Streifen vom Strunk schneiden.
Anbraten:
Einen flachen, schweren Deckelbräter ohne Fett auf der Kochstelle heiß werden lassen. Die veganen Filets bei schwacher Hitze von allen Seiten 10 Minuten braten, damit das Fett austritt.
Die Filets aus dem Bräter nehmen. Das Fett bis auf 2 Esslöffel abgießen und anderweitig verwenden.
Weißkohl karamellisieren:
Den Zucker im Bräter bei schwacher Hitze karamellisieren lassen. Den Weißkohl darin unter Rühren andünsten.
Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und 3/8 Liter Wasser angießen.
Schmoren:
Die veganen Filets auf das Kohlbett legen und im vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten bei 175 Grad Celsius 60 Minuten zugedeckt garen (Gas: Stufe 2, Umluft: 150 Grad Celsius).
Äpfel und weiteres Garen:
Die Filets weitere 30 Minuten offen garen. Bei Umluft eventuell etwas Wasser nachgießen.
Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Die Äpfel in dicke Spalten schneiden, mit Pfeffer bestreuen und während der letzten 15 Minuten auf dem Kohl mitgaren.
Servieren:
Die veganen Filets mit dem Weißkohl und den Äpfeln anrichten und mit geraspeltem frischem Meerrettich bestreuen.
Unser Tipp:
Dazu passen hervorragend Bratkartoffeln.
Zubereitungszeit: 120 Minuten