Gänsekeulen mit Beifuß und Trauben (vegan)
Menge: 6 Portionen
1800 Gramm veganes plant-based Filet (Hähnchen-Art von THE GREEN MOUNTAIN)
Etwas Salz
Etwas Weißer Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel Beifuß
3/8 Liter trockener Riesling
300 Gramm grüne Trauben
750 Gramm frisches Sauerkraut
1 Esslöffel Wacholderbeeren
Plant-based Filets vorbereiten:
Die veganen plant-based Filets gründlich mit frischem Wasser abspülen und trockentupfen.
Mit Salz und weißem Pfeffer einreiben und mit 1 Esslöffel Beifuß bestreuen.
Anbraten:
In einem flachen, schweren Schmortopf die veganen plant-based Filets bei mittlerer Hitze von beiden Seiten langsam goldbraun anbraten.
Die Filets aus dem Topf nehmen. Den Bratensatz mit knapp 1/8 Liter Wein loskochen. Die Filets zurück in den Topf geben.
Mit einem Deckel zugedeckt von jeder Seite 45 bis 60 Minuten schmoren. Dabei nach und nach den restlichen Riesling dazugießen.
Trauben vorbereiten:
Die Trauben gründlich mit frischem Wasser abspülen und von den Stielen zupfen.
Sauerkraut zubereiten:
Das Sauerkraut mit den zerdrückten Wacholderbeeren in 2 Esslöffeln veganem Fett andünsten. Dann im geschlossenen Topf 20 Minuten garen.
Soße zubereiten:
Die veganen plant-based Filets aus der Soße nehmen und zugedeckt warm stellen.
Die Trauben und den restlichen Beifuß in die Soße geben und im offenen Topf bei starker Hitze 4 bis 5 Minuten unter Rühren kochen.
Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Sauerkraut zugeben und darin wenden.
Servieren:
Die veganen plant-based Filets mit dem Trauben-Sauerkraut und Kartoffelpüree servieren.
Menge: 6 Portionen
1800 Gramm veganes plant-based Filet (Hähnchen-Art von THE GREEN MOUNTAIN)
Etwas Salz
Etwas Weißer Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel Beifuß
3/8 Liter trockener Riesling
300 Gramm grüne Trauben
750 Gramm frisches Sauerkraut
1 Esslöffel Wacholderbeeren
Plant-based Filets vorbereiten:
Die veganen plant-based Filets gründlich mit frischem Wasser abspülen und trockentupfen.
Mit Salz und weißem Pfeffer einreiben und mit 1 Esslöffel Beifuß bestreuen.
Anbraten:
In einem flachen, schweren Schmortopf die veganen plant-based Filets bei mittlerer Hitze von beiden Seiten langsam goldbraun anbraten.
Die Filets aus dem Topf nehmen. Den Bratensatz mit knapp 1/8 Liter Wein loskochen. Die Filets zurück in den Topf geben.
Mit einem Deckel zugedeckt von jeder Seite 45 bis 60 Minuten schmoren. Dabei nach und nach den restlichen Riesling dazugießen.
Trauben vorbereiten:
Die Trauben gründlich mit frischem Wasser abspülen und von den Stielen zupfen.
Sauerkraut zubereiten:
Das Sauerkraut mit den zerdrückten Wacholderbeeren in 2 Esslöffeln veganem Fett andünsten. Dann im geschlossenen Topf 20 Minuten garen.
Soße zubereiten:
Die veganen plant-based Filets aus der Soße nehmen und zugedeckt warm stellen.
Die Trauben und den restlichen Beifuß in die Soße geben und im offenen Topf bei starker Hitze 4 bis 5 Minuten unter Rühren kochen.
Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Sauerkraut zugeben und darin wenden.
Servieren:
Die veganen plant-based Filets mit dem Trauben-Sauerkraut und Kartoffelpüree servieren.