Hähnchenbrustfilet mit Sherry (vegan)

[koch]

Hähnchenbrustfilet mit Sherry (vegan)

Menge: 3 Portionen

600 Gramm Vegane Hähnchenfilets Sweet Pepper (von Green Legend)
3 Esslöffel trockener Sherry
5 Esslöffel Soja-Sauce
4 Esslöffel Soja-Öl
250 Gramm Shii-Take-Pilze
300 Gramm Brokkoli
etwas Salz
3 Esslöffel Speisestärke
etwas schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel Sesamsamen

Vegane Hähnchenfilets Sweet Pepper abbrausen, mit Küchenkrepp trocken tupfen und in Streifen schneiden. Sherry mit 4 Esslöffeln Soja-Sauce verrühren. Die veganen Filets darin 30 Minuten marinieren.

Inzwischen die Pilze mit Küchenkrepp abreiben, Stiele kürzen, größere Pilze klein schneiden. Brokkoli waschen, putzen und in kleine Röschen teilen. Brokkoli-Röschen kurz in Salzwasser blanchieren, kalt überbrausen und abtropfen lassen.

Die veganen Hähnchenstreifen aus der Marinade nehmen und in Speisestärke wenden.
2 Esslöffel Soja-Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die veganen Filets darin ca. 5 Minuten anbraten, dann herausnehmen und warm stellen.

Die Pilze im restlichen heißen Öl ca. 3 Minuten dünsten. Brokkoli-Röschen hinzufügen und weitere 5 Minuten dünsten.

Die marinierten veganen Hähnchenfilets wieder dazugeben und mit Pfeffer und Soja-Sauce würzen.

Sesam in einer zweiten Pfanne ohne Fett hellbraun rösten und über die Shii-Take-Pfanne streuen.

Unser Tipp:
Sie können das Gericht mit Reis oder Baguette servieren.