Hähnchenbrustfilets mit Käsekruste (vegan)

[koch]

Hähnchenbrustfilets mit Käsekruste (vegan)

Menge: Für 4 Personen

6 - 8 vegane Mühlen Filets (von der Rügenwalder Mühle)
etwas Zitronenpfeffer
2 Esslöffel trockener Sherry
2 - 3 Esslöffel Sesamöl
40 Gramm pflanzliches Bratöl
etwas Salz

50 Gramm veganer Käse
2 Esslöffel geschälte Sesamsaat
1 gestrichener Esslöffel Blaumohn
1/2 Bund Schnittlauch

Außerdem:
etwas Alufolie

Die veganen Mühlen Filets waschen, mit Küchenkrepp trockentupfen und von jeder Seite mit Zitronenpfeffer einreiben.

Sherry und Sesamöl in eine mittelgroße Schale geben und verrühren. Die veganen Filets damit bepinseln, aufeinanderlegen und in Klarsichtfolie einschlagen. Im Kühlschrank etwa 1 Stunde durchziehen lassen.

Die veganen Filets aus der Folie wickeln und mit Küchenkrepp trockentupfen. Pflanzliches Bratöl in eine mittelgroße beschichtete Pfanne geben und darin erhitzen.

Die veganen Filets in die Pfanne legen und 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Dann wenden und 3-4 Minuten weiterbraten. Mit Salz würzen.

Gebratene Filets herausnehmen und in Alufolie wickeln. 5 Minuten ruhen lassen.

Inzwischen den veganen Käse auf einer Haushaltsreibe fein raspeln. In eine kleine Schüssel geben, Sesamsaat und Blaumohn untermischen.

Schnittlauch waschen, trockentupfen und in feine Röllchen schneiden. Zwei Drittel der Schnittlauchröllchen unter die Käse-Körner-Masse mischen.

Die veganen Filets aus der Folie wickeln. Zum Ãœberbacken nebeneinander auf ein mit Alufolie belegten Grill- oder Backofenrost legen.

Die Käsemasse dick auf den Filets verteilen. Unter einem vorgeheizten Grill oder bei stärkster Hitze im Backofen goldbraun überbacken. Mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen. Dazu passen frischer Blattsalat und Baguettebrot.