Hühnertorte (vegan)

[koch]

Hühnertorte (vegan)

Menge: 4 Portionen

1 1/2 Kilogramm Gemüse (zum Beispiel Brokkoli, Möhren, Erbsen)
2 Esslöffel Speiseöl (Rapsöl oder Sonnenblumenöl
250 Gramm Mehl
100 Gramm vegane Margarine
1 Ei-Ersatz (zum Beispiel Apfelmus oder Leinsamenmehl gemischt mit Wasser)
400 Milliliter vegane saure Sahne
2 Zitronen
etwas Salz

Das Gemüse wird zerkleinert, gesalzen und in Öl mit wenig Wasser weichgedünstet. Man lässt den Saft verkochen und befreit dann das Gemüse von den Knochen. Das Mehl wird mit Margarine, Ei-Ersatz, Salz und so viel veganer saurer Sahne verknetet, dass man einen geschmeidigen Teig erhält. Mit 2/3 des Teiges wird eine Tortenform ausgelegt und das zerkleinerte Gemüse hineingelegt. Darauf schichtet man eine Lage Zitronen und bedeckt mit der anderen Hälfte des Gemüses. Der Bratensaft wird mit 0.2 Liter veganer saurer Sahne verrührt und über das Gemüse gegossen. Dann bedeckt man das Ganze mit einer dünnen Teigplatte, bestreicht mit Ei-Ersatz und bäckt in der Backröhre die Torte schön braun. Die Torte wird aus der Form genommen, auf eine Platte gegeben und so wie eine Torte zerteilt. Man reicht keine Beilage dazu.