Ingwer-Hähnchen mit Rucola-Nudeln (vegan)
Menge: 4 Portionen
150 Gramm Tofu
1 Ingwerknolle
1 Packung veganer Mozzarella
2 Gelbe Paprika
1 Packung rote Bandnudeln
1 Schale Rucola
200 Milliliter pflanzliche Sahne
1 Gemüsebrühwürfel (vegane)
etwas Basilikum
etwas Knoblauchpulver
2 - 3 Esslöffel Olivenöl
etwas Salz
Pfeffer, frisch aus der Mühle
etwas Weißwein oder hellen Traubensaft (wenn Kinder mitessen)
Den Tofu würzen, mit fein geschnittenen Ingwerstreifen spicken und in Knoblauch und Olivenöl anbraten. Zum Anrichten mit veganem Mozzarella belegen.
Die Paprikas am oberen Drittel aufschneiden, aushöhlen und in einem Sud aus Gemüsebrühe, Knoblauch und Basilikum dünsten.
Die roten Bandnudeln in gesalzenem Wasser und Olivenöl 'al dente' kochen und abgießen. Mit einem Pesto aus gemixtem Rucola, Olivenöl, Salz und Pfeffer überziehen und in die gedünsteten Paprikaschoten füllen.
Für die Sauce Weißwein oder hellen Traubensaft, einen Teil des Gemüsebrühwürfels, pflanzliche Sahne und den restlichen veganen Mozzarella einkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit Rucolablättern garnieren.
Menge: 4 Portionen
150 Gramm Tofu
1 Ingwerknolle
1 Packung veganer Mozzarella
2 Gelbe Paprika
1 Packung rote Bandnudeln
1 Schale Rucola
200 Milliliter pflanzliche Sahne
1 Gemüsebrühwürfel (vegane)
etwas Basilikum
etwas Knoblauchpulver
2 - 3 Esslöffel Olivenöl
etwas Salz
Pfeffer, frisch aus der Mühle
etwas Weißwein oder hellen Traubensaft (wenn Kinder mitessen)
Den Tofu würzen, mit fein geschnittenen Ingwerstreifen spicken und in Knoblauch und Olivenöl anbraten. Zum Anrichten mit veganem Mozzarella belegen.
Die Paprikas am oberen Drittel aufschneiden, aushöhlen und in einem Sud aus Gemüsebrühe, Knoblauch und Basilikum dünsten.
Die roten Bandnudeln in gesalzenem Wasser und Olivenöl 'al dente' kochen und abgießen. Mit einem Pesto aus gemixtem Rucola, Olivenöl, Salz und Pfeffer überziehen und in die gedünsteten Paprikaschoten füllen.
Für die Sauce Weißwein oder hellen Traubensaft, einen Teil des Gemüsebrühwürfels, pflanzliche Sahne und den restlichen veganen Mozzarella einkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit Rucolablättern garnieren.