Jambalaya mit Räucherschinken und Hühnerfleisch (vegan)

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Jambalaya mit Räucherschinken und Hühnerfleisch (vegan)

Beitragvon koch » Mo 29. Jan 2024, 16:28

Jambalaya mit Räucherschinken und Hühnerfleisch (vegan)

Menge: 6 Portionen

600 Gramm festes Tofu, gewürfelt (anstelle von Hühnerteilen)
1 kleine Möhre, gehackt
1 kleine Zwiebel, gehackt
6 Pfefferkörner
2 Zweige frische Petersilie
1 Zweig frischer Thymian
1 Liter Wasser
2 Esslöffel Pflanzenöl
350 Gramm Cajun-Gemüse (siehe Rezept unten)
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Dose gehackte Tomaten (ca. 425 Gramm)
750 Milliliter Gemüsebrühe
600 Gramm Langkornreis
2 Teelöffel Cajun-Gewürz (siehe Rezept unten)

Für das Cajun-Gemüse:
1 rote Paprika, gewürfelt
1 grüne Paprika, gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Selleriestangen, gewürfelt
1 kleine Möhre, gewürfelt
1 Teelöffel Paprikapulver
1 Teelöffel Oregano
1 Teelöffel Thymian
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Knoblauchpulver
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Tofu, Möhre, Zwiebel, Pfefferkörner, Petersilie, Thymian und Wasser aufsetzen. Aufkochen und ohne Deckel eine halbe Stunde köcheln lassen. Durch ein Sieb gießen; Brühe aufheben.

Tofu in Stücke schneiden und mit den Cajun-Gemüsewürfeln in Öl etwa sechs Minuten anbraten. Knoblauch zugeben und goldbraun braten.

Zerkleinerte Tomaten, Reis, Gemüsebrühe und Cajun-Gewürze dazugeben und zum Kochen bringen.

In eine gefettete Auflaufform umfüllen und ohne Deckel eine Stunde bei 180 Grad Celsius im Ofen backen, bis der Reis gar und oben ein wenig knusprig ist.

Für das Cajun-Gemüse:

Alle Gemüsewürfel in einer Pfanne mit Öl anbraten, bis sie weich sind.

Paprikapulver, Oregano, Thymian, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren und weiter braten, bis die Gewürze duften.

Das Cajun-Gemüse ist jetzt bereit für die Zubereitung von Jambalaya.

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