Jiangyou nen ji, Hühnchen in Sojasauce (vegan)

[koch]

Jiangyou nen ji, Hühnchen in Sojasauce (vegan)

Menge: 4 Portionen

500 Gramm fester Tofu
960 Milliliter klare Gemüsebrühe (vegane)
1 Esslöffel Reiswein (eventuell)
240 Milliliter Sojasauce
1 Esslöffel Frühlingszwiebeln, gehackt
2 Teelöffel Ingwer, in Scheiben
3 Sternanis
5 Gramm Zimtstange
1 Teelöffel Zucker
2 Esslöffel Sesamöl

Den Tofu waschen und abtropfen lassen.

Einen großen Topf erhitzen. Die Gemüsebrühe, den Reiswein (falls verwendet), Sojasauce, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Sternanis, Zimtstange und Zucker hineinrühren und zum Kochen bringen.

Den Tofu vorsichtig hineingeben, nach dem Aufkochen wenden, den Topf vom Herd nehmen und abgedeckt zehn Minuten ziehen lassen.

Den Tofu wenden, den Topf erneut auf den Herd stellen, aufkochen und wiederum ohne Hitzezufuhr fünf Minuten zugedeckt in der heißen Brühe köcheln.

Anschließend bei mittlerer Hitze zwei Stunden gar schmoren.

Den Tofu in gleichgroße, mundgerechte Stücke schneiden. Diese auf einer Servierplatte anordnen und mit der Brühe übergießen.

Mit Sesamöl beträufelt heiß oder kalt servieren.