Joghurt-Mandel-Hähnchen (vegan)

[koch]

Joghurt-Mandel-Hähnchen (vegan)

Menge: 4 Portionen

1000 Gramm Tofu
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
50 Gramm Zwiebeln, fein gewürfelt
20 Gramm Ingwer, geschält und fein gewürfelt
1 Chilischote, frisch oder getrocknet (je nach gewünschter Schärfe), fein geschnitten
1 TL gemahlener Koriander (ersatzweise Korianderkörner)
1/2 Teelöffel gemahlener Kardamom (ersatzweise 5 Kardamomkapseln, leicht angedrückt)
2 Esslöffel Pflanzenöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
1 Teelöffel Kurkuma
1/4 Liter Wasser
300 Gramm Soja-Joghurt
4 Esslöffel Mandelblättchen, geröstet
1/2 Bund Minze, gewaschen und gehackt
2 Teelöffel Speisestärke

Außerdem:
etwas Zucker nach eigenem Geschmack
etwas Küchenpapier

Den Tofu trockentupfen mit etwas Küchenpapierund mit Salz und Pfeffer würzen.

Zwiebeln und Ingwer fein würfeln. Chilischote waschen, entkernen und fein schneiden. Korianderkörner (oder gemahlener Koriander) und Kardamom (oder gemahlener Kardamom) vorbereiten.

Die Tofu in heißem Pflanzenöl anbraten, dann herausnehmen.

Zwiebeln, Ingwer, Chilischote, Koriander, Kardamom (falls Kapseln verwendet) und Kurkuma im Bratfett andünsten. Mit Wasser ablöschen und Soja-Joghurt unterrühren. Mit Salz abschmecken und zum Kochen bringen.

Die angebratenen Tofu in die Soße legen und etwa 45 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

In einer Pfanne Mandelblättchen ohne Fett anrösten. Minze waschen, trockentupfen und die Hälfte hacken, den Rest beiseite legen.

Die Tofu aus der Soße nehmen (Kardamomkapseln entfernen). Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glattrühren und die Soße damit binden. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Gehackte Minze hinzufügen.

Die Tofu mit der Soße anrichten und mit gerösteten Mandelblättchen und restlicher Minze bestreuen.

Unser Tipp:
Dazu passt gut: Duftreis mit Mangowürfeln.