Martinsgans mit Äpfeln, Kartoffeln und Pilzen gefüllt (vegan)
Menge: 5 Portionen
1 große vegane Braten-Imitation (ca. 6 Kilogramm, zum Beispiel Seitan-Braten)
650 Gramm Äpfel (Boskop oder Granny Smith)
350 Gramm Kartoffeln (festkochende=
3 Zwiebeln
2 Champignons
ein paar Nüsse (zum Beispiel Haselnüsse, Walnüsse, Mandeln)
etwas Rosinen
etwas Majoran
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
etwas Salz
etwas Cayennepfeffer
etwas Veganer Cognac-Ersatz (eventuell)
etwas Sojasauce
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
Zuerst bereiten wir die Füllung vor:
Schälen und würfeln Sie die Zwiebeln, Äpfel und Kartoffeln.
Putzen Sie die Champignons und würfeln Sie sie ebenfalls.
Braten Sie die Champignons in pflanzlicher Butter glasig an.
Verwenden Sie vegane Nüsse Ihrer Wahl und zerkleinern Sie diese zusammen mit den veganen Innereien (sofern verfügbar) in einem Küchenmixer.
Geben Sie die zerkleinerte Nuss-Innereien-Mischung in eine große Schüssel und fügen Sie nach Geschmack Rosinen hinzu.
Würzen Sie die Mischung mit Majoran, Salz, Pfeffer und bei Bedarf einem veganen Cognac-Ersatz oder Wein.
Nun kümmern wir uns um die vegane Gans:
Spülen Sie jetzt die vegane Braten-Imitation gründlich mit kaltem Wasser ab.
Binden Sie die Enden der Braten-Imitation mit Küchengarn zusammen, um die Füllung zu sichern.
Reiben Sie die Braten-Imitation sowohl innen als auch außen mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer ein.
Füllen Sie die Braten-Imitation mit der vorbereiteten veganen Füllung.
Braten Sie die Gans mit der Brustseite nach unten in einem auf 180-200 Grad Celsius vorgeheizten Ofen auf einem Rost.
Unter den Rost stellen Sie eine Auffangschale mit 1 Tasse Wasser, um das Austrocknen zu verhindern.
Nach einer Stunde drehen Sie die Gans um und braten Sie sie bis zum Ende der Garzeit so weiter.
Während der 2 1/2 bis 3-stündigen Garzeit pinseln oder übergießen Sie die Gans regelmäßig mit ausgetretenem Fett, damit sie schön knusprig wird.
Sobald die Garzeit abgelaufen ist, nehmen Sie die vegane Gans aus dem Ofen und zerteilen Sie sie in handliche Stücke.
Die Flüssigkeit in der Auffangschale besteht hauptsächlich aus Fett. Schöpfen Sie dieses ab. Den Rest würzen Sie mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Sojasauce und einem Schuss veganem Cognac-Ersatz (wenn gewünscht) und kochen es kurz auf. Diese vegane Sauce kann über die Kartoffelklöße und die Gans gegossen werden.
Servieren Sie die vegane Gans mit veganen Kartoffelklößen, Rotkohl und einem passenden veganen Wein oder Bier.
Noch ein Tipp:
De Webmaste ist absluter Fan von "DeLüte" Bier. Das heißt „die/der Kleine“ und ist Plattdeutsch. Bei De Lütte spricht man in der Heide, gemeint ist „De Lütte“ – Die kleine Brauerei. Klar, heute ist ja alles klein, ganz besonders oder eine Manufaktur. Dass die Brauerei klein ist, sehen Sie, wenn Sie mal vorbeischauen: mehr als 8000 Liter können die leider nicht lagern - und De Lütte ist immer persönlich und voller Elan für Sie da!
Link:
(unbezahlte Werbung, wir haben nichts mit der Brauerei zu tun)
Menge: 5 Portionen
1 große vegane Braten-Imitation (ca. 6 Kilogramm, zum Beispiel Seitan-Braten)
650 Gramm Äpfel (Boskop oder Granny Smith)
350 Gramm Kartoffeln (festkochende=
3 Zwiebeln
2 Champignons
ein paar Nüsse (zum Beispiel Haselnüsse, Walnüsse, Mandeln)
etwas Rosinen
etwas Majoran
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
etwas Salz
etwas Cayennepfeffer
etwas Veganer Cognac-Ersatz (eventuell)
etwas Sojasauce
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
Zuerst bereiten wir die Füllung vor:
Schälen und würfeln Sie die Zwiebeln, Äpfel und Kartoffeln.
Putzen Sie die Champignons und würfeln Sie sie ebenfalls.
Braten Sie die Champignons in pflanzlicher Butter glasig an.
Verwenden Sie vegane Nüsse Ihrer Wahl und zerkleinern Sie diese zusammen mit den veganen Innereien (sofern verfügbar) in einem Küchenmixer.
Geben Sie die zerkleinerte Nuss-Innereien-Mischung in eine große Schüssel und fügen Sie nach Geschmack Rosinen hinzu.
Würzen Sie die Mischung mit Majoran, Salz, Pfeffer und bei Bedarf einem veganen Cognac-Ersatz oder Wein.
Nun kümmern wir uns um die vegane Gans:
Spülen Sie jetzt die vegane Braten-Imitation gründlich mit kaltem Wasser ab.
Binden Sie die Enden der Braten-Imitation mit Küchengarn zusammen, um die Füllung zu sichern.
Reiben Sie die Braten-Imitation sowohl innen als auch außen mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer ein.
Füllen Sie die Braten-Imitation mit der vorbereiteten veganen Füllung.
Braten Sie die Gans mit der Brustseite nach unten in einem auf 180-200 Grad Celsius vorgeheizten Ofen auf einem Rost.
Unter den Rost stellen Sie eine Auffangschale mit 1 Tasse Wasser, um das Austrocknen zu verhindern.
Nach einer Stunde drehen Sie die Gans um und braten Sie sie bis zum Ende der Garzeit so weiter.
Während der 2 1/2 bis 3-stündigen Garzeit pinseln oder übergießen Sie die Gans regelmäßig mit ausgetretenem Fett, damit sie schön knusprig wird.
Sobald die Garzeit abgelaufen ist, nehmen Sie die vegane Gans aus dem Ofen und zerteilen Sie sie in handliche Stücke.
Die Flüssigkeit in der Auffangschale besteht hauptsächlich aus Fett. Schöpfen Sie dieses ab. Den Rest würzen Sie mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Sojasauce und einem Schuss veganem Cognac-Ersatz (wenn gewünscht) und kochen es kurz auf. Diese vegane Sauce kann über die Kartoffelklöße und die Gans gegossen werden.
Servieren Sie die vegane Gans mit veganen Kartoffelklößen, Rotkohl und einem passenden veganen Wein oder Bier.
Noch ein Tipp:
De Webmaste ist absluter Fan von "DeLüte" Bier. Das heißt „die/der Kleine“ und ist Plattdeutsch. Bei De Lütte spricht man in der Heide, gemeint ist „De Lütte“ – Die kleine Brauerei. Klar, heute ist ja alles klein, ganz besonders oder eine Manufaktur. Dass die Brauerei klein ist, sehen Sie, wenn Sie mal vorbeischauen: mehr als 8000 Liter können die leider nicht lagern - und De Lütte ist immer persönlich und voller Elan für Sie da!
Link:
(unbezahlte Werbung, wir haben nichts mit der Brauerei zu tun)