Mati Jiding - Würziges Hühnerfleisch mit Wasserkastanien (vegan)

[koch]

Mati Jiding - Würziges Hühnerfleisch mit Wasserkastanien (vegan)

Menge: 2 Portionen
(2 Personen als Hauptgericht oder fuer 4 Personen als Teil eines Menues)

250 Gramm Sojafleisch
250 Gramm Wasserkastanien (frisch oder aus der Dose)
125 Milliliter Erdnussöl
2 Teelöffel Sesamöl
2 Teelöffel Reiswein oder trockener Sherry
2 Teelöffel dunkle Sojasauce
1 Esslöffel Chili-Bohnen-Sauce
2 Teelöffel frischer Ingwer (feingehackt)
1 Esslöffel Knoblauch (feingehackt)
2 Teelöffel Maisstärke
2 Teelöffel Zucker
etwas Salz

Das Sojafleisch mit kaltem Wasser abspülen, abtrocknen und in mundgerechte Stücke schneiden. Das Eiweiß, 1 Teelöffel Salz, die Maisstärke und das Fleisch in einer kleinen Schüssel vermengen und für eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Die Wasserkastanien waschen, schälen (bei Dosenware natürlich nicht) und grob hacken.

Das Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und das Sojafleisch unter stetigem Rühren etwa 3-5 Minuten braten. (Das Öl muss richtig heiß sein und das Fleisch sollte an allen Seiten goldbraun sein.)

Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und das Öl separat aufbewahren. Den Knoblauch und den Ingwer in etwas Öl kurz anbraten, die Wasserkastanien, Chili-Bohnen-Sauce, Sojasauce, Reiswein und den Zucker hinzufügen, mit Salz abschmecken, das Sojafleisch hinzugeben und einige Minuten garen. Zum Schluss das Sesamöl darüberträufeln, alles gut durchmischen und servieren.