Mischtchratzerli (Kanton Zürich, vegan)

Menge: 4 Portionen

2 vegane Hähnchen-Imitate (ohne tierische Produkte, weniger als 650 Gramm, gewogen ohne Innereien, Kopf und Füße)
etwas Salz
etwas Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
etwas Vegane Streuwürze
1 Esslöffel pflanzliche Margarine oder Öl (vegan)
1/2 Zwiebel, gehackt
2 kleine Möhren, gewürfelt
1 Sellerie, gewürfelt
1 Bund Lauch, gewürfelt
1 Deziliter veganer Weißwein oder heller Traubensaft (wenn Kinder mitessen)
150 Gramm Champignons
2 Deziliter vegane Sahne (zum Beispiel Sojasahne oder Hafersahne)
1 Teelöffel pflanzliche Margarine (vegan)
1 Teelöffel Mehl

Die veganen Hähnchen-Imitate in vier Teile schneiden, würzen mit Salz, Paprikapulver und veganer Streuwürze. Bei mittlerer Hitze in einer Pfanne mit pflanzlicher Margarine oder Öl etwa 20 Minuten braten. Dann die Zwiebeln und das Gemüse hinzufügen und kurz andünsten. Den veganen Wein oder Traubensaft und die Champignons hinzugeben. Nach 5 Minuten die Hähnchen-Imitate aus der Pfanne nehmen und zugedeckt warmstellen.

Das Gemüse weitere 10-15 Minuten dünsten. Die vegane Sahne hinzugießen, kurz aufkochen lassen. Die Mischung aus pflanzlicher Margarine und Mehl unterrühren, abschmecken und über die Hähnchen-Imitate gießen.

Dazu passen vegane Nudeln mit veganer Butter und ein kühles Glas veganen Weißwein oder Rosé. Für Kinder empfehlen wir einen schönen Traubensaft als Getränk.