Mit Olivenpesto gefüllte Poulardenbrust (vegan)

[koch]

Mit Olivenpesto gefüllte Poulardenbrust (vegan)

Menge: 4 Portionen

150 Gramm schwarze Oliven, ohne Stein
2 Esslöffel Semmelbrösel (vegan)
150 Gramm Basilikumpesto (vegan)
2 vegane Hähnchenbrust-Imitate (zum Beispiel aus Seitan oder Soja, a 500 Gramm)
1 Packung Tomatenpüree mit Stücken (400 Gramm, vegan)
1 Bund Basilikum
2 Teelöffel Speisestärke
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Außerdem:
ein paar Zahnstocher

Die schwarzen Oliven mit kaltem Wasser abspülen, fein hacken und mit den veganen Semmelbröseln sowie dem veganen Basilikumpesto vermengen.

Die veganen Hähnchenbrust-Imitate verwenden:
Die Masse aus Schritt 1 auf das "Fleisch" der veganen Hähnchenbrust-Imitate spritzen. Die Öffnung mit Zahnstochern verschließen. Die Hähnchenbrust-Imitate in eine Auflaufform legen und im Backofen braten.

Backofen auf 190 - 210 Grad Celsius (2. Schiene von unten) oder 160 - 180 Grad Celsius (Umluftbackofen) vorheizen. Die Backzeit beträgt 35 - 40 Minuten.

Währenddessen das Tomatenpüree erhitzen. Das Basilikum fein hacken.

Die Speisestärke in etwas kaltem Wasser anrühren und damit das Tomatenpüree binden. Einmal aufkochen lassen und das gehackte Basilikum hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

Die veganen Hähnchenbrust-Imitate in Scheiben schneiden und mit dem Tomatenragout servieren.

Als Beilage empfehlen wir italienisches Brot oder Baguette.

Zubereitungszeit: 60 Minuten