Namaskaar Chickencurry (vegan)

[koch]

Namaskaar Chickencurry (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm festes Gemüse Ihrer Wahl (zum Beispiel Blumenkohl, Kartoffeln, Erbsen)
3 mittelgroße Tomaten, gewürfelt
2 große Zwiebeln, gehackt
3 Esslöffel Ingwerpaste
1 Esslöffel Knoblauchpaste
1 Esslöffel Grüne-Chili-Paste (nach Geschmack)
2 Teelöffel gemahlener Koriander
1 Zimtstange, ca. 4 Zentimeter
5 Kardamomkapseln
3 Nelken
2 Lorbeerblätter
150 Gramm veganes Joghurt (zum Beispiel Sojayoghurt)
200 Milliliter vegane Sahne (zum Beispiel Hafersahne oder Sojasahne)
2 Esslöffel Pflanzenöl zum Braten (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
etwas Salz

Schneiden Sie das Gemüse Ihrer Wahl in kleine Stücke.

In einem großen Topf erhitzen Sie etwas Pflanzenöl. Braten Sie die Zimtstange, Kardamomkapseln, Nelken und Lorbeerblätter für etwa eine Minute an.

Fügen Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und braten Sie sie goldbraun an.

Geben Sie Ingwerpaste, Knoblauchpaste und Grüne-Chili-Paste hinzu und rühren Sie gut um.

Fügen Sie das geschnittene Gemüse und gemahlenen Koriander hinzu. Braten Sie alles bei mittlerer Hitze etwa zehn Minuten lang weiter.

Fügen Sie die gewürfelten Tomaten hinzu und braten Sie weitere zehn Minuten.

Geben Sie das vegane Joghurt und 1-2 Tassen Wasser hinzu. Rühren Sie gut um und kochen Sie alles zehn Minuten lang weiter.

Zum Schluss fügen Sie die vegane Sahne hinzu und lassen Sie alles bei geschlossenem Deckel und kleiner Hitze weitere zehn Minuten köcheln.

Das vegane Tomaten-Curry mit Gemüse ist fertig. Sie können es mit etwas gehacktem Koriander und Tomatenwürfeln dekorieren. Als Beilage passt gut Basmatireis.