Putengulasch (vegan)
Menge: 4 Portionen
2 Auberginen (insgesamt etwa 500 Gramm)
1 Ersatz für Ei (zum Beispiel Sojamehl oder Apfelmus)
2 Esslöffel Pflanzenöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
2 Äpfel (Boskop oder Granny Smith, insgesamt etwa 300 Gramm)
1 Zwiebel (insgesamt etwa 50 Gramm)
2 Esslöffel Currypulver
100 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Hafersahne oder Sojasahne)
1/8 Liter Wasser
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Dose Mandarinen (175 Gramm Abtropfgewicht), abgetropft
Auberginen mit kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und in Würfel schneiden. Das Ei-Ersatzmittel vorbereiten und die Auberginenwürfel darin wenden. Abtropfen lassen. Die Auberginen in heißem Pflanzenöl anbraten. Dann herausnehmen.
Äpfel ebenfalls mit kaltem Wasser abspülen, schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Die Äpfel ebenfalls würfeln. Zwiebel in Würfel schneiden. Die Apfel- und Zwiebelwürfel im Bratfett anschwitzen. Currypulver hinzufügen und kurz anschwitzen.
Mit pflanzlicher Sahne und Wasser ablöschen, würzen und 5 Minuten leicht köcheln lassen.
Die angebratenen Auberginenwürfel und die abgetropften Mandarinen in die Sauce geben und 5 Minuten ziehen lassen.
Die Sauce mit Eigelb legieren.
Als Beilage empfehlen wir Reis oder Nudeln.
Menge: 4 Portionen
2 Auberginen (insgesamt etwa 500 Gramm)
1 Ersatz für Ei (zum Beispiel Sojamehl oder Apfelmus)
2 Esslöffel Pflanzenöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
2 Äpfel (Boskop oder Granny Smith, insgesamt etwa 300 Gramm)
1 Zwiebel (insgesamt etwa 50 Gramm)
2 Esslöffel Currypulver
100 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Hafersahne oder Sojasahne)
1/8 Liter Wasser
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Dose Mandarinen (175 Gramm Abtropfgewicht), abgetropft
Auberginen mit kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und in Würfel schneiden. Das Ei-Ersatzmittel vorbereiten und die Auberginenwürfel darin wenden. Abtropfen lassen. Die Auberginen in heißem Pflanzenöl anbraten. Dann herausnehmen.
Äpfel ebenfalls mit kaltem Wasser abspülen, schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Die Äpfel ebenfalls würfeln. Zwiebel in Würfel schneiden. Die Apfel- und Zwiebelwürfel im Bratfett anschwitzen. Currypulver hinzufügen und kurz anschwitzen.
Mit pflanzlicher Sahne und Wasser ablöschen, würzen und 5 Minuten leicht köcheln lassen.
Die angebratenen Auberginenwürfel und die abgetropften Mandarinen in die Sauce geben und 5 Minuten ziehen lassen.
Die Sauce mit Eigelb legieren.
Als Beilage empfehlen wir Reis oder Nudeln.