Putenkeulen in Biersauce (vegan)

[koch]

Putenkeulen in Biersauce (vegan)

Menge: 4 Portionen

4 Tofu-Keulen (je 320 Gramm, zum Beispiel von Lord of Tofu)
1/4 Liter veganes Bier (alkoholfrei wenn Kinder mitessen)
1/4 l Gemüsebrühe
2 EL Pflanzenöl
Salz
1/4 EL getrocknete Thymianblätter oder frische Thymianblätter
2 rote Zwiebeln (insgesamt etwa 140g)
2 große Tomaten (insgesamt etwa 160g)
1 EL Fenchelknolle (etwa 130g)
1/4 ts veganes Bier (optional)
Eingelegte grüne Pfefferkörner
Gehackte Petersilie

Die Tofu-Keulen etwa 2 Stunden in einer Marinade aus veganem Bier und Gemüsebrühe zugedeckt im Kühlschrank einlegen. Danach die Unterkeulen herausnehmen und gründlich abtrocknen. Die Marinade zur Seite stellen.

Das Pflanzenöl in einem Topf erhitzen. Die Tofu-Unterkeulen leicht salzen und mit den Thymianblättern bestreuen. Die Unterkeulen im heißen Öl von allen Seiten etwa 10 Minuten anbraten und dann herausnehmen.

Die roten Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten kurz mit kochendem Wasser überbrühen, schälen, in Viertel schneiden und entkernen. Die Fenchelknolle putzen und in Viertel schneiden.

Das vorbereitete Gemüse im Bratfett anrösten und die Tofu-Unterkeulen hinzufügen. Mit veganem Bier (optional) ablöschen und die eingelegten grünen Pfefferkörner hinzufügen. Den Topf für etwa 5 Minuten bei offenem Deckel köcheln lassen.

Die Marinade nach und nach hinzugießen und zugedeckt für etwa 50 Minuten schmoren lassen. Die Fenchelknolle nach etwa 20 Minuten herausnehmen und warmstellen. Die Tofu-Unterkeulen nach Ablauf der Garzeit ebenfalls herausnehmen und warmstellen.

Die Sauce durch ein Sieb passieren und die Tofu-Keulen sowie die Fenchelknolle wieder hinzufügen. Die Sauce nochmals aufkochen und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Servieren Sie die Tofu-Keulen in Biersauce mit Beilagen Ihrer Wahl, wie Kartoffelknödel oder Semmelknödel und Rotkraut.

Noch ein Tipp:
De Webmaste ist absluter Fan von "DeLüte" Bier. Das heißt „die/der Kleine“ und ist Plattdeutsch. Bei De Lütte spricht man in der Heide, gemeint ist „De Lütte“ – Die kleine Brauerei. Klar, heute ist ja alles klein, ganz besonders oder eine Manufaktur. Dass die Brauerei klein ist, sehen Sie, wenn Sie mal vorbeischauen: mehr als 8000 Liter können die leider nicht lagern - und De Lütte ist immer persönlich und voller Elan für Sie da!

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(unbezahlte Werbung, wir haben nichts mit der Brauerei zu tun)