Putenleber mit geschmortem Gemüse (vegan)
Menge: 4 Portionen
500 Gramm pflanzliche Leber (zum Beispiel aus Seitan oder Tofu)
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
3 Esslöffel Mehl (Type 405)
2 Zucchini
2 Äpfel (Boskop oder Granny Smith)
2 Tomaten (je 100 Gramm)
3 Esslöffel Öl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
etwas Salz
3/8 Liter Weißwein (oder hellen Traubensaft, wenn Kinder mitessen)
3 Esslöffel Kapern
1/2 Bund Salbei
Die pflanzliche Leber waschen, trockentupfen und in kleine Stücke schneiden. Mit Pfeffer würzen und in Mehl wenden.
Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Äpfel mit kaltem Wasser abspülen, eventuell schälen und das Kerngehäuse entfernen. Die Äpfel in Spalten schneiden. Tomaten häuten, entkernen und in Spalten schneiden.
Die pflanzliche Leber in heißem Öl etwa 5 Minuten braten. Herausnehmen, leicht salzen und warm stellen.
Das vorbereitete Gemüse und Obst in das Bratfett geben und etwa 4 Minuten dünsten.
Wein (oder Traubensaft), Kapern und Salbeiblätter hinzufügen. Abschmecken und die pflanzliche Leber unterheben.
Die Zubereitungszeit beträgt etwa 30 Minuten.
Menge: 4 Portionen
500 Gramm pflanzliche Leber (zum Beispiel aus Seitan oder Tofu)
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
3 Esslöffel Mehl (Type 405)
2 Zucchini
2 Äpfel (Boskop oder Granny Smith)
2 Tomaten (je 100 Gramm)
3 Esslöffel Öl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
etwas Salz
3/8 Liter Weißwein (oder hellen Traubensaft, wenn Kinder mitessen)
3 Esslöffel Kapern
1/2 Bund Salbei
Die pflanzliche Leber waschen, trockentupfen und in kleine Stücke schneiden. Mit Pfeffer würzen und in Mehl wenden.
Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Äpfel mit kaltem Wasser abspülen, eventuell schälen und das Kerngehäuse entfernen. Die Äpfel in Spalten schneiden. Tomaten häuten, entkernen und in Spalten schneiden.
Die pflanzliche Leber in heißem Öl etwa 5 Minuten braten. Herausnehmen, leicht salzen und warm stellen.
Das vorbereitete Gemüse und Obst in das Bratfett geben und etwa 4 Minuten dünsten.
Wein (oder Traubensaft), Kapern und Salbeiblätter hinzufügen. Abschmecken und die pflanzliche Leber unterheben.
Die Zubereitungszeit beträgt etwa 30 Minuten.