Peking-Ente Geröstet (vegan)
Menge: 4 Portionen
2 Kilogramm Mock Duck (vegane Entenimitation, erhältlich in Supermärkten wie zum Beispiel REWE oder online)
2 Esslöffel Agavendicksaft oder Ahornsirup (anstelle von Honig)
300 Milliliter heißes Wasser
1750 Milliliter kochendes Wasser
12 mittelgroße Frühlingszwiebeln (nur weiße Teile)
1 große Salatgurke (in feine, streichholzgroße Streifen geschnitten)
Außerdem benötigen Sie:
etwas vegane Hoisin-Sauce oder süße Bohnensauce
32 Mandarin Pfannkuchen (stellt sicher, dass sie vegan sind)
Variante: Geröstete Kanton-Ente
4 Teelöffel Salz
4 Teelöffel Zucker
1 1/2 Teelöffel Fünfgewürzpulver
2 Teelöffel veganer Wein (ohne tierische Inhaltsstoffe) oder Gin
Den Mock Duck vorbereiten (siehe Tipps).
Dann den Agavendicksaft (oder Ahornsirup) mit heißem Wasser mischen und warm halten. Die Mock Duck in ein Sieb legen und mit kochendem Wasser von allen Seiten abbrühen, dann trockentupfen und in eine große Schüssel legen.
Die Agavendicksaft-Mischung erneut über die Mock Duck gießen (einschließlich Hals und Flügel) und mit einem Pinsel gleichmäßig verteilen. Die Mock Duck sollte komplett von der Mischung durchtränkt sein.
Leben Sie den Mock Duck 10-24 Stunden an einen luftigen, kühlen Ort, bis es vollständig trocken ist. Den Fleischersatz nicht einstechen oder beschädigen!
Die Mock Duck in eine Auflaufform legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius 20 Minuten rösten. Anschließend den Mock Duck mit zwei Pfannenwendern umdrehen und weitere 25-30 Minuten rösten, dann erneut 20 Minuten rösten. Wenn der Fleischersatz zu dunkel wird, reduzieren Sie die Hitze auf 170 Grad Celsius; wenn sie zu hell ist, erhöhen Sie die Temperatur auf 190 Grad. Beim Wenden sollten Sie darauf achten, den Fleischersatz nicht zu beschädigen. Danach den Mock Duck aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor Sie sie zum Servieren aufschneiden.
Während die Mock Duck geröstet wird, die Frühlingszwiebeln zunächst in 5 Zentimeter lange Stücke und dann längs in Streifen schneiden. Die Gurken und die Frühlingszwiebeln auf zwei Platten anrichten.
Für jede Person 1 - 2 Esslöffel vegane Hoisin-Sauce in Schälchen servieren. Die Mandarin-Pfannkuchen 10 Minuten dämpfen und auf vorgewärmten Tellern servieren.
Bevor Sie den Mock Duck aufschneiden, lassen Sie eventuell die Flüssigkeit in eine Schüssel ablaufen und bewahren Sie sie für andere Zwecke auf.
Auf vorgewärmte Teller anrichten.
Um zu essen, legen Sie einen Pfannkuchen auf einen Teller, bestreichen ihn mit etwas veganer Hoisin-Sauce, legen etwas Fleischersatz darauf, dazu ein Stückchen Gurke oder Frühlingszwiebeln, rollen den Pfannkuchen ein und genießen ihn mit den Händen.
Variante: Geröstete Kanton-Ente
Zuerst die ersten vier Schritte wie oben beschrieben durchführen (Lufttrocknen).
Dann die Marinade herstellen und die Mock Duck gründlich von innen und außen damit einreiben.
Danach wird sie wie die vegane Peking-Ente geröstet. Servieren Sie das Gericht mit dunkler vegane Sojasauce als Dip.
Unsere Tipps:
Der Fleischersatz ist leider sehr süß! Spülen Sie ihn deshalb am besten vor dem Gebrauch mit kaltem Wasser ab, lassen Sie das Produkt in einem Sieb abtropfen und geben Sie es in eine Schüssel. Danach marinieren (mit veganen Gewürzen mischen) Sie die 250 Gramm Fleischersatz mit 2 Esslöffel veganer Sojasoße, 1 Teelöffel Majoran, 1 Teelöffel Kreuzkümmel, 1 Teelöffel Oregano, decken den Mock Duck mit Klarsichtfolie ab und lassen ihn im Kühlschrank zwei Stunden gut durchziehen. Danach braten Sie ihn in einer Pfanne mit heißem Speiseöl (2 Esslöffel) durch und verarbeiten das Produkt weiter.
Weiterer Tipp: Die vegane Peking-Ente ist eine köstliche Alternative zur traditionellen Version und kann mit Gemüsebeilagen serviert werden. Genießen Sie Ihr veganes Gericht!
Menge: 4 Portionen
2 Kilogramm Mock Duck (vegane Entenimitation, erhältlich in Supermärkten wie zum Beispiel REWE oder online)
2 Esslöffel Agavendicksaft oder Ahornsirup (anstelle von Honig)
300 Milliliter heißes Wasser
1750 Milliliter kochendes Wasser
12 mittelgroße Frühlingszwiebeln (nur weiße Teile)
1 große Salatgurke (in feine, streichholzgroße Streifen geschnitten)
Außerdem benötigen Sie:
etwas vegane Hoisin-Sauce oder süße Bohnensauce
32 Mandarin Pfannkuchen (stellt sicher, dass sie vegan sind)
Variante: Geröstete Kanton-Ente
4 Teelöffel Salz
4 Teelöffel Zucker
1 1/2 Teelöffel Fünfgewürzpulver
2 Teelöffel veganer Wein (ohne tierische Inhaltsstoffe) oder Gin
Den Mock Duck vorbereiten (siehe Tipps).
Dann den Agavendicksaft (oder Ahornsirup) mit heißem Wasser mischen und warm halten. Die Mock Duck in ein Sieb legen und mit kochendem Wasser von allen Seiten abbrühen, dann trockentupfen und in eine große Schüssel legen.
Die Agavendicksaft-Mischung erneut über die Mock Duck gießen (einschließlich Hals und Flügel) und mit einem Pinsel gleichmäßig verteilen. Die Mock Duck sollte komplett von der Mischung durchtränkt sein.
Leben Sie den Mock Duck 10-24 Stunden an einen luftigen, kühlen Ort, bis es vollständig trocken ist. Den Fleischersatz nicht einstechen oder beschädigen!
Die Mock Duck in eine Auflaufform legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius 20 Minuten rösten. Anschließend den Mock Duck mit zwei Pfannenwendern umdrehen und weitere 25-30 Minuten rösten, dann erneut 20 Minuten rösten. Wenn der Fleischersatz zu dunkel wird, reduzieren Sie die Hitze auf 170 Grad Celsius; wenn sie zu hell ist, erhöhen Sie die Temperatur auf 190 Grad. Beim Wenden sollten Sie darauf achten, den Fleischersatz nicht zu beschädigen. Danach den Mock Duck aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor Sie sie zum Servieren aufschneiden.
Während die Mock Duck geröstet wird, die Frühlingszwiebeln zunächst in 5 Zentimeter lange Stücke und dann längs in Streifen schneiden. Die Gurken und die Frühlingszwiebeln auf zwei Platten anrichten.
Für jede Person 1 - 2 Esslöffel vegane Hoisin-Sauce in Schälchen servieren. Die Mandarin-Pfannkuchen 10 Minuten dämpfen und auf vorgewärmten Tellern servieren.
Bevor Sie den Mock Duck aufschneiden, lassen Sie eventuell die Flüssigkeit in eine Schüssel ablaufen und bewahren Sie sie für andere Zwecke auf.
Auf vorgewärmte Teller anrichten.
Um zu essen, legen Sie einen Pfannkuchen auf einen Teller, bestreichen ihn mit etwas veganer Hoisin-Sauce, legen etwas Fleischersatz darauf, dazu ein Stückchen Gurke oder Frühlingszwiebeln, rollen den Pfannkuchen ein und genießen ihn mit den Händen.
Variante: Geröstete Kanton-Ente
Zuerst die ersten vier Schritte wie oben beschrieben durchführen (Lufttrocknen).
Dann die Marinade herstellen und die Mock Duck gründlich von innen und außen damit einreiben.
Danach wird sie wie die vegane Peking-Ente geröstet. Servieren Sie das Gericht mit dunkler vegane Sojasauce als Dip.
Unsere Tipps:
Der Fleischersatz ist leider sehr süß! Spülen Sie ihn deshalb am besten vor dem Gebrauch mit kaltem Wasser ab, lassen Sie das Produkt in einem Sieb abtropfen und geben Sie es in eine Schüssel. Danach marinieren (mit veganen Gewürzen mischen) Sie die 250 Gramm Fleischersatz mit 2 Esslöffel veganer Sojasoße, 1 Teelöffel Majoran, 1 Teelöffel Kreuzkümmel, 1 Teelöffel Oregano, decken den Mock Duck mit Klarsichtfolie ab und lassen ihn im Kühlschrank zwei Stunden gut durchziehen. Danach braten Sie ihn in einer Pfanne mit heißem Speiseöl (2 Esslöffel) durch und verarbeiten das Produkt weiter.
Weiterer Tipp: Die vegane Peking-Ente ist eine köstliche Alternative zur traditionellen Version und kann mit Gemüsebeilagen serviert werden. Genießen Sie Ihr veganes Gericht!