Putenpfanne (vegan)

[koch]

Putenpfanne (vegan)

Menge: 4 Portionen

500 Gramm Sojageschnetzeltes
2 gehackte Zwiebeln
3 gehackte Knoblauchzehen
1 Paprika, in Streifen geschnitten
1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
2 kleine Möhren, in dünne Scheiben geschnitten
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Teelöffel Thymian
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
400 Gramm passierte Tomaten
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Esslöffel Ahornsirup

Sojageschnetzeltes nach Packungsanweisung zubereiten und beiseite stellen.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind.
Paprika, Zucchini und Möhren hinzufügen und für 5 Minuten braten.
Paprikapulver, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
Passierte Tomaten, Gemüsebrühe, Tomatenmark und Ahornsirup hinzufügen und unterrühren.
Sojageschnetzeltes in die Pfanne geben und für weitere 5 Minuten kochen, bis alles gut durchgeheizt ist.
Mit Reis oder Nudeln servieren.