Rotes Hähnchen-Curry (vegan)
Menge: 4 Portionen
2 Esslöffel Rapsöl
1 gehackte Zwiebel
3 gehackte Knoblauchzehen
1 Esslöffel frischer gehackter Ingwer
1 rote Paprika, in kleine Stücke geschnitten
1 kleine Aubergine, in kleine Stücke geschnitten
2 Esslöffel rote Currypaste
1 Dose Kokosmilch
2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel brauner Zucker
120 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
150 Gramm gefrorene Erbsen
4 Gramm gehackter Koriander
Für die vegane Hähnchen-Alternative:
4 Portionen veganer Fleischersatz (zum Beispiel Sojageschnetzeltes oder Seitan)
Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf und braten Sie Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin an, bis sie weich sind.
Fügen Sie Paprika und Aubergine hinzu und braten Sie sie 5-7 Minuten, bis das Gemüse weich ist.
Rühren Sie die Currypaste ein und vermengen Sie alles gut.
Geben Sie Kokosmilch, Sojasauce, braunen Zucker und Gemüsebrühe hinzu und vermengen Sie alles gut.
Fügen Sie die vegane Hähnchen-Alternative hinzu und lassen Sie sie etwa 10 Minuten köcheln, bis sie durchgegart ist.
Fügen Sie die Erbsen hinzu und lassen Sie sie weitere 2-3 Minuten köcheln.
Garnieren Sie das Curry mit gehacktem Koriander und servieren Sie es.
Menge: 4 Portionen
2 Esslöffel Rapsöl
1 gehackte Zwiebel
3 gehackte Knoblauchzehen
1 Esslöffel frischer gehackter Ingwer
1 rote Paprika, in kleine Stücke geschnitten
1 kleine Aubergine, in kleine Stücke geschnitten
2 Esslöffel rote Currypaste
1 Dose Kokosmilch
2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel brauner Zucker
120 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
150 Gramm gefrorene Erbsen
4 Gramm gehackter Koriander
Für die vegane Hähnchen-Alternative:
4 Portionen veganer Fleischersatz (zum Beispiel Sojageschnetzeltes oder Seitan)
Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf und braten Sie Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin an, bis sie weich sind.
Fügen Sie Paprika und Aubergine hinzu und braten Sie sie 5-7 Minuten, bis das Gemüse weich ist.
Rühren Sie die Currypaste ein und vermengen Sie alles gut.
Geben Sie Kokosmilch, Sojasauce, braunen Zucker und Gemüsebrühe hinzu und vermengen Sie alles gut.
Fügen Sie die vegane Hähnchen-Alternative hinzu und lassen Sie sie etwa 10 Minuten köcheln, bis sie durchgegart ist.
Fügen Sie die Erbsen hinzu und lassen Sie sie weitere 2-3 Minuten köcheln.
Garnieren Sie das Curry mit gehacktem Koriander und servieren Sie es.