Sauerkraut-Putenbraten mit Äpfeln und Austernpilzen (vegan)
Menge: 4 Portionen
500 Gramm Seitan (alternativ: Sojafleisch oder Tofu)
500 Gramm Sauerkraut
2 Äpfel (Boskop oder Granny Smith)
200g Austernpilze
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Esslöffel Tomatenmark
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Kümmel
1 Teelöffel Paprikapulver, edelsüß oder geräuchert
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Den Seitan in dünne Scheiben schneiden und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Äpfel waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Austernpilze putzen und in kleine Stücke schneiden.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Seitan darin von beiden Seiten anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
Zwiebeln und Knoblauch in der Pfanne anbraten, dann Tomatenmark hinzufügen und kurz mit anbraten. Sauerkraut, Äpfel, Austernpilze, Kümmel und Gemüsebrühe hinzufügen und alles gut vermengen.
Den Seitan auf das Sauerkrautbett legen und das Ganze zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen.
Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Menge: 4 Portionen
500 Gramm Seitan (alternativ: Sojafleisch oder Tofu)
500 Gramm Sauerkraut
2 Äpfel (Boskop oder Granny Smith)
200g Austernpilze
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Esslöffel Tomatenmark
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Kümmel
1 Teelöffel Paprikapulver, edelsüß oder geräuchert
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Den Seitan in dünne Scheiben schneiden und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Äpfel waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Austernpilze putzen und in kleine Stücke schneiden.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Seitan darin von beiden Seiten anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
Zwiebeln und Knoblauch in der Pfanne anbraten, dann Tomatenmark hinzufügen und kurz mit anbraten. Sauerkraut, Äpfel, Austernpilze, Kümmel und Gemüsebrühe hinzufügen und alles gut vermengen.
Den Seitan auf das Sauerkrautbett legen und das Ganze zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen.
Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.