Scharfes Hühner-Gombo (vegan)

[koch]

Scharfes Hühner-Gombo (vegan)

Menge: 4 Portionen

1 gehackte Zwiebel
1 gehackte grüne Paprika
2 gehackte Selleriestangen
3 gehackte Knoblauchzehen
2 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Mehl
1 Dose gehackte Tomaten
1 Dose abgespülte und abgetropfte Kidneybohnen
1 Dose abgetropfte und in Scheiben geschnittene Okraschoten
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Teelöffel Cayennepfeffer
1 Teelöffel Kreuzkümmel
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
200 Gramm geschnittener veganer Hähnchenersatz (zum Beispiel Like Chicken von like meat)
1 Tasse gekochter Reis
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel, grüne Paprika, Sellerie und Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.

Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren braten, bis das Mehl goldbraun ist.

Die gehackten Tomaten, Kidneybohnen, Okraschoten, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel und Gemüsebrühe hinzufügen und umrühren.

Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren und das Gumbo zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen.

Den veganen Hähnchenersatz hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gumbo heiß und durchgekocht ist.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gekochtem Reis servieren.

Unser Tipp:
Wir servieren zu unserem scharfen veganen Hühner-Gombo immer 60 Gramm Wildreis (pro Portion).