Schnelles Veganes Lupinenfrikassee

[koch]

Schnelles Veganes Lupinenfrikassee

Menge: 4 Portionen

500 Gramm Lupinenschnetzel
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Esslöffel Olivenöl
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
200 Milliliter Sojasahne
1 Esslöffel Maisstärke
2 Möhren, in Scheiben geschnitten
200 Gramm Champignons, in Scheiben geschnitten
1 Teelöffel Thymian
1 Lorbeerblatt
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel gehackte Petersilie

Bereiten Sie die Lupinenschnetzel gemäß den Anweisungen auf der Verpackung zu.

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Topf und braten Sie die Zwiebeln darin glasig an. Fügen Sie dann den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn kurz mit.

Geben Sie die Möhren und Champignons hinzu und braten Sie sie 5 Minuten lang an.

Fügen Sie Gemüsebrühe, Sojasahne, Thymian, Lorbeerblatt und die Lupinenschnetzel hinzu. Bringen Sie alles zum Kochen und lassen Sie es dann 10-15 Minuten köcheln.

Rühren Sie die Maisstärke mit etwas Wasser an und geben Sie sie in den Topf. Lassen Sie alles noch einmal aufkochen, bis die Sauce eindickt.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie garnieren. Servieren Sie das Frikassee heiß.