Bambus-Huhn 'Shandong' (vegan)

[koch]

Bambus-Huhn 'Shandong' (vegan)

Menge: 4 Portionen

500 Gramm veganes Hähnchenbrustfilet (zum Beispiel auf Basis von Soja oder Seitan)
4 Esslöffel alkoholfreier Sherry oder Apfelsaft mit einem Spritzer Essig
4 Esslöffel Sojasauce (Manis)
1 große Dose Ananas in Scheiben (850 Milliliter)
250 Gramm Bambus (aus dem Glas)
2 Frühlingszwiebeln
4 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
200 Gramm Mischnüsse (ungesalzen)
4 Esslöffel Tomatenmark
500 Milliliter Wasser
1 Päckchen Fix für Chinapfanne (vegane Alternative verwenden)

Vorbereitung des Fleischersatzes: Das vegane Hähnchenbrustfilet in feine Streifen schneiden. Alkoholfreien Sherry (oder Apfelsaft-Essig-Mischung) und Sojasauce verrühren und darübergeben. Etwa 30 Minuten marinieren lassen.

Ananas und Gemüse vorbereiten: Die Ananas abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Die Ananasscheiben in Achtel schneiden. Bambus und Frühlingszwiebeln in stäbchengerechte Streifen schneiden.

Fleischersatz anbraten: Einen Esslöffel Speiseöl im Wok erhitzen und das marinierte vegane Hähnchenfleisch nach und nach darin anbraten. Dann auf eine Platte geben und warmstellen.

Nüsse und Gemüse anbraten: Einen weiteren Esslöffel Speiseöl im Wok erhitzen und die Mischnüsse darin kurz anbraten. Ananas und Bambus dazugeben und kurz erhitzen, dann über den Fleischersatz geben.

Sauce zubereiten: Tomatenmark, Wasser und 250 Milliliter des aufgefangenen Ananassafts in den Wok geben. Das Fix für Chinapfanne einrühren, zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Anrichten: Die Sauce über das vegane Hähnchenbrustfilet und das Gemüse gießen. Das Gericht zusammen mit gekochtem Reis servieren.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ungefähr 500 Kilokalorien
Eiweiß: ungefähr 20 Gramm
Fett: ungefähr 25 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ungefähr 4 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ungefähr 21 Gramm
Kohlenhydrate: ungefähr 50 Gramm
Davon Zucker: ungefähr 12 Gramm
Ballaststoffe: ungefähr 6 Gramm
Broteinheiten (BE): ungefähr 4 BE

Unsere Tipps:
Aromatische Verfeinerung: Fügen Sie einen Teelöffel geriebenen frischen Ingwer zur Sauce hinzu, um eine zusätzliche Schärfe und ein intensiveres Aroma zu erhalten.

Knusprige Textur: Für mehr Knusprigkeit können Sie die Mischnüsse vor dem Anbraten leicht in der Pfanne rösten, bevor Sie sie zum Gericht hinzufügen.

Beilagen-Tipp: Servieren Sie das Gericht mit einem frischen Gurkensalat oder eingelegtem Gemüse, um eine erfrischende Komponente hinzuzufügen.