Bühler Poularde (vegan)

[koch]

Bühler Poularde (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für das Gericht:
600 Gramm Veganes Mühlen Filet (von der Rügenwalder Mühle) oder ein veganer Hühnchen-Ersatz
Etwas Tafelsalz
Etwas weißer Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 - 2 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)

Für die Füllung:
250 Gramm getrocknete Pflaumen (Kurpflaumen)
40 Gramm Mandelsplitter
75 Gramm Sultaninen
2 Birnen, geschält und geachtelt
Saft von 1/2 Zitrone
Etwas Zucker
1 Prise Zimt
6 Zentiliter alkoholfreier Weinbrand oder Apfelsaft

Vorbereitung: Das Vegane Mühlen Filet mit Tafelsalz, weißem Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Füllung zubereiten: Alle Zutaten für die Füllung vermischen und mit dem alkoholfreien Weinbrand oder Apfelsaft begießen. Die Mischung 30 Minuten ziehen lassen.

Füllen: Die Hälfte der abgetropften Füllung in das Vegane Mühlen Filet füllen. Das Filet zunähen oder mit Zahnstochern verschließen.

Braten: Das gefüllte Filet in einen Bräter geben, die restliche Füllung darum herum legen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad Celsius etwa 1 1/2 Stunden backen.

Servieren: Das vegane Filet mit der Füllung zusammen mit Kartoffelbällchen servieren.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ungefähr 480 Kilokalorien
Eiweiß: ungefähr 20 Gramm
Fett: ungefähr 18 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ungefähr 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ungefähr 15 Gramm
Kohlenhydrate: ungefähr 60 Gramm
Davon Zucker: ungefähr 30 Gramm
Ballaststoffe: ungefähr 8 Gramm
Broteinheiten (BE): ungefähr 5 BE

Unsere Tipps:
Aromatische Verfeinerung: Geben Sie einen Hauch von Vanilleextrakt zur Füllung hinzu, um eine süße und wohlige Note zu erzielen.

Knusprige Textur: Bestreichen Sie das vegane Filet vor dem Backen mit einer Mischung aus Ahornsirup und Sojasauce, um eine knusprige und goldbraune Kruste zu erhalten.

Gehobene Garnitur: Streuen Sie vor dem Servieren gehackte frische Minze oder Rosmarin über das Gericht, um eine frische und aromatische Note hinzuzufügen.