Ente mit Rotweinsauce (vegan)

[koch]

Ente mit Rotweinsauce (vegan)

Menge: 4 Portionen

800 Gramm veganes Filet (zum Beispiel von Vivera)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer
2 Esslöffel pflanzliche Butter oder Margarine

Für die Sauce:
1/2 Esslöffel vegane Butter
4 Schalotten, gehackt
1 Esslöffel Tomatenmark
1/4 Teelöffel Zucker
200 Milliliter Traubensaft (als alkoholfreie Alternative zu Rotwein)
400 Milliliter Gemüsebrühe
1 Knoblauchzehe, durchgepresst
1 Thymianzweig
Etwas Salz
Etwas Pfeffer
1 Teelöffel frischer Thymian, gehackt

Vorbereitung des veganen Filets:
Das vegane Filet mit Salz und Pfeffer einreiben.

Braten:
Die pflanzliche Butter in einer Pfanne erhitzen und das vegane Filet darin bei mittlerer Hitze anbraten. Das Filet unter häufigem Wenden etwa 10-15 Minuten braten, bis es außen leicht knusprig ist. Danach das Filet aus der Pfanne nehmen und warm halten.

Zubereitung der Sauce:
Das restliche Fett aus der Pfanne abgießen. Vegane Butter in die Pfanne geben und die gehackten Schalotten darin goldgelb andünsten. Tomatenmark und Zucker hinzufügen und kurz mitdünsten.

Mit Traubensaft ablöschen und die Gemüsebrühe hinzufügen. Den Knoblauch und den Thymianzweig dazugeben und die Sauce auf etwa die Hälfte einkochen lassen.

Abschmecken:
Die Sauce mit Salz, Pfeffer und gehacktem Thymian abschmecken.

Servieren:
Das vegane Filet in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.

Nährwerttabelle pro Portion:
Energie: 280 Kalorien
Eiweiß: 18 Gramm
Kohlenhydrate: 30 Gramm
Fett: 9 Gramm
Ballaststoffe: 4 Gramm
Zucker: 15 Gramm
Broteinheiten (BE): 2,5 BE