Ente nach Borszéki Art (vegan)

[koch]

Ente nach Borszéki Art (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für das vegane Gericht:
800 Gramm veganes Filet (zum Beispiel von Vivera, in 4 Stücke zu je 200 Gramm aufgeteilt)
1 Kilogramm Sauerkraut
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch gemahlen
1 Prise Bohnenkraut
80 Gramm vegane Butter oder pflanzliches Fett
200 Milliliter Weißwein (oder Traubensaft als alkoholfreie Alternative)

1. Vorbereitung des veganen Filets:
Das vegane Filet in Stücke schneiden und beiseite legen.

2. Zubereitung der Zwiebeln und des Sauerkrauts:
Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und die Knoblauchzehe fein hacken. Die vegane Butter oder das pflanzliche Fett in einem großen Topf erhitzen.

Die Zwiebeln und den Knoblauch im Fett glasig dünsten.

3. Anbraten des veganen Filets:
Die Filetstücke auf allen Seiten im Fett anbraten und dann herausnehmen.

4. Zubereitung des Sauerkrauts:
Das Sauerkraut mit kaltem Wasser abspülen und gut ausdrücken. Mit dem Bratenfett im Topf vermischen, Bohnenkraut dazugeben und einige Minuten anbräunen lassen.

Den Weißwein (oder Traubensaft) dazugeben und gut vermischen.

5. Garen im Ofen:
Das angebratene vegane Filet auf das Sauerkraut legen. Im Ofen bei 180 Grad Celsius Oberhitze/Unterhitze etwa 30-40 Minuten garen, bis das Filet durchgegart ist.

Anrichten:
Das vegane Filet zusammen mit dem Sauerkraut servieren.

Nährwerttabelle pro Portion
Energie: 420 Kalorien
Eiweiß: 18 Gramm
Kohlenhydrate: 40 Gramm
Fett: 22 Gramm
Ballaststoffe: 7 Gramm
Zucker: 8 Gramm
Broteinheiten (BE): 3,3 BE