Entenbrüste mit Orangensauce (vegan)

[koch]

Entenbrüste mit Orangensauce (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für das vegane Filet:
4 vegane Filets (je 150 Gramm, zum Beispiel von Vivera)
Etwas Tafelsalz
Etwas Pfeffer, frisch gemahlen

Für die Sauce:
150 Gramm vegane Sauce (zum Beispiel eine vegane Bratensoße)
500 Milliliter frischer Orangensaft
50 Gramm vegane Margarine
2 große Filetierte Orangen
2 Esslöffel Grand Marnier (optional, für eine alkoholfreie Version kann dies weggelassen werden)

1. Zubereitung des veganen Filets:
Die veganen Filets mit Tafelsalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
In einer Pfanne beidseitig kurz anbraten, bis sie eine leichte Bräune haben.
Anschließend im Ofen bei genau 55 Grad Celsius Oberhitze/Unterhitze für mindestens 60 Minuten garen, um eine zarte Konsistenz zu erreichen.

2. Zubereitung der Sauce:
In einem Topf Zucker karamellisieren lassen. Wenn der Zucker eine goldene Farbe erreicht hat, mit dem frischen Orangensaft ablöschen.
Die Flüssigkeit einkochen lassen, bis sie auf etwa die Hälfte reduziert ist.
Die vegane Sauce und Margarineflocken hinzufügen und gut einrühren, bis die Sauce eine cremige Konsistenz erreicht.
Zum Schluss die filetierten Orangen hinzufügen und die Sauce mit wenig Grand Marnier abschmecken. Für eine alkoholfreie Version den Grand Marnier weglassen.

Servieren:
Die veganen Filets auf vorgewärmten Tellern anrichten. Die Orangensauce darüber geben oder separat servieren.

Beilagenempfehlung:
Dazu passen Kartoffelkroketten und Gemüse.

Nährwerttabelle pro Portion
Energie: 452 Kalorien
Eiweiß: 31,9 Gramm
Kohlenhydrate: 34,4 Gramm
Fett: 19 Gramm
Ballaststoffe: 4 Gramm (geschätzt, da nicht alle Zutaten detaillierte Ballaststoffangaben enthalten)
Zucker: 21,9 Gramm