Fasan im Linsentopf (vegan)

[koch]

Fasan im Linsentopf (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für den veganen "Fasan":
250 Gramm Linsen
2 Liter Wasser
Etwas Tafelsalz
1 Stück Zitronenschale pro Portion (insgesamt 4 Stücke)
800 Gramm veganes Filet Hähnchen Art (von Vivera)
Etwas schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
1/2 Teelöffel getrockneter Salbei
100 Gramm veganer Speck (zum Beispiel auf Basis von Tofu oder Seitan)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
2 Möhren
2 Stangen Lauch/Porree
125 Milliliter pflanzliche saure Sahne (zum Beispiel auf Soja- oder Haferbasis)

Linsen vorbereiten:
Die Linsen in 2 Litern Wasser einweichen und über Nacht stehen lassen. Am nächsten Tag im Einweichwasser mit Tafelsalz und der Zitronenschale etwa 30 Minuten kochen lassen.

Vegane "Fasanenstücke" vorbereiten:
Das vegane Filet Hähnchen Art unter kaltem Wasser abspülen und mit Haushaltspapier trockentupfen. In 8 Portionen teilen und kräftig mit Tafelsalz, schwarzem Pfeffer und getrocknetem Salbei einreiben.

Anbraten:
Den veganen Speck würfeln und in einem großen Bräter glasig werden lassen. Speiseöl darin erhitzen und die veganen "Fasanenstücke" auf allen Seiten anbraten.

Gemüse hinzufügen:
Die Möhren schälen, waschen und würfeln. Die Lauchstangen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Das Gemüse zu den veganen "Fasanenstücken" im Bräter geben.

Schmoren:
Die Linsen mit dem Kochwasser zu den "Fasanenstücken" und dem Gemüse gießen. Alles bei kleiner Hitze etwa 45 Minuten schmoren lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Sauce verfeinern:
Von der Kochstelle nehmen und die pflanzliche saure Sahne einrühren. Alles gut vermischen und servieren.

Beilage:
Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree passen hervorragend dazu. Als Getränk eignet sich ein roter Bordeaux oder Traubensaft.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 550 kcal
Eiweiß: ca. 20 Gramm
Fett: ca. 30 Gramm
Kohlenhydrate: ca. 45 Gramm
Broteinheiten: ca. 3,8 BE