Flugente mit Weintrauben (vegan)

[koch]

Flugente mit Weintrauben (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für die vegane "Flugente":
800 Gramm veganes Filet Hähnchen Art (von Vivera)
Etwas Tafelsalz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
500 Gramm blaue Weintrauben
500 Gramm grüne Weintrauben
2 Bund Lauchzwiebeln
1 Rosmarinzweig
1 Esslöffel Saucenbinder
2 Esslöffel Weinbrand (optional)
1/2 Teelöffel Curry
2 Esslöffel pflanzliche Butter

Vorbereitung:
Die veganen Filets Hähnchen Art mit Tafelsalz und Pfeffer würzen. Die Weintrauben waschen und von den Stielen streifen. Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und die Hälfte der Zwiebeln in Stücke schneiden. Die Rosmarinnadeln fein hacken.

Füllung zubereiten:
700 Gramm der Weintrauben, die geschnittenen Lauchzwiebelstückchen und die gehackten Rosmarinnadeln vermischen und als Füllung verwenden. Die veganen Filets füllen und mit Holzstäbchen verschließen. Die gefüllten Filets in eine ofenfeste Form legen.

Backen:
Den Backofen auf 200 Grad Celsius (Gas: Stufe 3) vorheizen. Die gefüllten veganen Filets 30 Minuten backen, dann 250 Milliliter heißes Wasser hinzugießen und weitere 70 Minuten braten.

Beilage zubereiten:
Die restlichen Lauchzwiebeln in der pflanzlichen Butter etwa 5 Minuten dünsten. Die restlichen Weintrauben hinzufügen und mit Pfeffer würzen. Zusammen mit den veganen Filets auf einer Platte anrichten und warm stellen.

Sauce zubereiten:
Den Bratfond mit 250 Millilitern Wasser aufkochen und mit Saucenbinder andicken. Mit Weinbrand, Tafelsalz, Pfeffer und einer Prise Curry abschmecken.

Servieren:
Die veganen Filets Hähnchen Art mit der Sauce, den Weintrauben und Lauchzwiebeln servieren.

Unsere Tipps:
Veganes Filet Hähnchen Art (von Vivera):
Dieses Produkt ist eine hervorragende pflanzliche Alternative zu Geflügelfleisch und ist in gut sortierten Supermärkten erhältlich.

Weinbrand:
Optional für eine intensivere Geschmackstiefe in der Sauce. Falls kein Alkohol verwendet wird, kann auch Traubensaft als Ersatz dienen.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 550 kcal
Eiweiß: ca. 20 Gramm
Fett: ca. 25 Gramm
Kohlenhydrate: ca. 60 Gramm
Broteinheiten: ca. 5 BE