Gebratenes Kräuterhähnchen (vegan)

[koch]

Gebratenes Kräuterhähnchen (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für die vegane "Hähnchenkeulen":
2 Dosen Jackfruit in Salzlake (jeweils ca. 800 Gramm, erhältlich im Asialaden)
Etwas Tafelsalz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel pflanzliches Schmalz (zum Beispiel Kokosöl oder Margarine)
4 Lorbeerblätter
3 Stängel Thymian
1 Zitrone (vorher mit heißem Wasser abspülen)
150 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)

Für das Gemüse:
3 Fenchelknollen (je 150 Gramm)
2 gelbe Paprikaschoten (ca. 300 Gramm)

Für den Reis:
250 Gramm Langkornreis

Fenchel vorbereiten:
Fenchel putzen, mit kaltem Wasser abspülen und achteln. In Salzwasser etwa 5 Minuten blanchieren, dann kalt abschrecken.

Paprika vorbereiten:
Die Paprikaschoten putzen, mit kaltem Wasser abspülen und in 3-4 cm breite Stücke teilen.

Jackfruit vorbereiten:
Die Jackfruit-Stücke mit kaltem Wasser abspülen, um die Salzlake zu entfernen, und gut abtropfen lassen. Dann rundum mit Salz und Pfeffer würzen.

Anbraten:
Das pflanzliche Schmalz in einer Pfanne erhitzen und die gewürzten Jackfruit-Stücke rundum anbraten.

Backen:
Die Jackfruit-Stücke zusammen mit den Lorbeerblättern, Thymian, Zitronenscheiben (Zitrone vorher mit heißem Wasser abspülen) und dem vorbereiteten Gemüse in einen Bräter geben. Das Gemüse salzen und pfeffern. Den Bratensatz mit etwas Gemüsebrühe ablöschen und in den Bräter gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad Celsius etwa 30 Minuten garen, dabei zwischendurch die übrige Gemüsebrühe angießen.

Reis zubereiten:
Den Langkornreis in eine Schüssel geben, mit kaltem Wasser bedecken und solange mit den Händen in der Schüssel rühren, bis sich das Wasser verfärbt. Danach den Reis durch ein feines Sieb gießen, mit kaltem Wasser abspülen, zurück in die Schüssel füllen und den Vorgang solange wiederholen, bis das Wasser klar bleibt. in kochendem Salzwasser garen, bis er weich ist.

Servieren:
Das Gemüse abschmecken und zusammen mit den veganen "Hähnchenkeulen", etwas Sauce und Reis anrichten. Nach Belieben mit Thymian, Lorbeer und Zitronenscheiben dekorieren.

Unsere Tipps:
Jackfruit in Salzlake:
Diese Jackfruit ist eine vielseitige Fleischalternative und in Asialäden erhältlich. Achten Sie darauf, die Salzlake gründlich abzuspülen, um einen neutralen Geschmack zu erhalten.

Zitrone:
Wenn Sie die Schale verwenden, sollten Sie die Zitrone vorher mit heißem Wasser abspülen, um eventuelle Rückstände zu entfernen.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 400 kcal
Eiweiß: ca. 10 Gramm
Fett: ca. 15 Gramm
Kohlenhydrate: ca. 55 Gramm
Broteinheiten: ca. 4,5 BE