Gans mit Majoran-Kartoffeln (vegan)

[koch]

Gans mit Majoran-Kartoffeln (vegan)

Menge: 4 Portionen

1 großer veganer Braten (ca. 2,5 Kilogramm, zum Beispiel "Tofurky Roast" oder "Gardein Holiday Roast")
500 Gramm kleine festkochende Kartoffeln
1 Möhre
Etwas Tafelsalz
1/2 Bund frischer Majoran (oder 1 1/2 Esslöffel getrockneter)
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
15 Gramm vegane Butter oder Margarine
125 Gramm Zwiebeln
Etwas dunkles Saucenbindemittel

Außerdem:
Ein paar Holzstäbchen und veganer Küchengarn zum Verschließen des Bratens

Kartoffeln und Möhren vorbereiten:
Kartoffeln gründlich mit kaltem Wasser abspülen, in Salzwasser kochen, abgießen und noch warm pellen.
Möhren putzen und in Achtel schneiden.

Majoran vorbereiten:
Majoran von den Stielen zupfen, zwei Stiele ganz lassen und abgedeckt beiseite stellen.

Vegane Gans vorbereiten:
Den veganen Braten innen leicht mit Tafelsalz und Pfeffer würzen.

Füllung zubereiten:
Vegane Butter oder Margarine in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin leicht anbraten.

Zwei Drittel der Majoranblättchen untermengen.

Den veganen Braten mit den Kartoffeln und Möhren füllen, zustecken und mit veganem Küchengarn umbinden. Den Braten ringsum leicht einstechen.

Braten:
Den veganen Braten mit der Brust nach unten auf eine Saftpfanne des Backofens legen.
Die Zwiebeln schälen und vierteln, die geputzten Innereien des veganen Bratens (falls vorhanden) und den zerkleinerten Hals darum legen.

Die Zwiebeln und die beiden Majoranstiele ebenfalls rundum verteilen.

Den veganen Braten bei 175 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) etwa 1 1/2 Stunden braten, dabei regelmäßig mit dem austretenden Bratensaft begießen.

Sauce zubereiten:
Nach Ende der Garzeit den Inhalt der Saftpfanne entfetten und in einen Topf umgießen.
Etwas Wasser in die Saftpfanne gießen und mit einem Pinsel die Röststoffe lösen. Diese ebenfalls zur Sauce geben und durch ein Sieb streichen.

Restliche Majoranblättchen zur Sauce geben und mit dem Saucenbindemittel zur gewünschten Konsistenz binden.

Servieren:
Die vegane Gans mit der Kartoffelfüllung, Zitronen-Rotkohl und der Sauce servieren.

Als Getränk: einen kräftigen Rotwein: Burgunder, Rioja, Pinot Noir.