Geflügel-Curry (vegan)

[koch]

Geflügel-Curry (vegan)

Menge: 4 Portionen

600 Gramm vegane Hähnchenbrustalternative (zum Beispiel von GREEN LEGEND oder Likemeat)
2 Zwiebeln
3 Äpfel (zum Beispiel Boskop oder Granny Smith)
4 Esslöffel Olivenöl
2 Teelöffel Tomatenmark
2 Esslöffel Currypulver
1 Esslöffel Mehl
500 Milliliter Kokosmilch
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Vegane Hähnchenbrust vorbereiten:
Die vegane Hähnchenbrust in kleine Stücke schneiden.
Mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Olivenöl anbraten. Das vegane Fleisch herausnehmen.

Gemüse andünsten:
Die Zwiebeln und Äpfel kleinschneiden und im verbleibenden Öl andünsten.

Sauce zubereiten:
Tomatenmark, Currypulver und Mehl zugeben und gut verrühren.

Die Kokosmilch einrühren und alles bei geringer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren:
Mit Ananas-Reis und Mango-Chutney servieren.