Geflügelschnitzelchen mit Zwiebeln (vegan)

[koch]

Geflügelschnitzelchen mit Zwiebeln (vegan)

Menge: 4 Portionen

4 Schalotten oder 1 Bund Lauchzwiebeln
6 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
8 kleine, dünne vegane Schnitzel (zum Beispiel aus Soja oder Seitan)
1 Prise Oregano (getrocknet)
Etwas Salz
2 Lorbeerblätter
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
125 Milliliter Weißwein (trocken) oder Gemüsebrühe
3 Esslöffel Mehl

Schalotten oder Lauchzwiebeln vorbereiten:
Die Schalotten putzen und in Halbringe oder dünne Scheiben schneiden. Alternativ die Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden.

Vegane Schnitzel vorbereiten:
Die veganen Schnitzel behutsam flachklopfen, mit etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle, würzen und in dem Mehl wenden.

Schnitzel braten:
7 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Sonnenblumenöl oder Rapsöl) in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin pro Seite 2-3 Minuten braten. Die Schnitzel dann aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

Zwiebeln und Soße zubereiten:
Das Speiseöl aus der Pfanne abgießen und dann das übrige Speiseöl in die Pfanne geben.

Die Zwiebeln, Oregano und Lorbeerblätter in die Pfanne geben und bei milder Hitze so lange dünsten, bis die Zwiebeln weich sind.

Die Zwiebeln mit dem Weißwein (oder Gemüsebrühe) ablöschen und bei starker Hitze einköcheln lassen.

Jetzt die Lorbeerblätter entfernen und die Zwiebeln abschmecken.

Anrichten:
Die veganen Schnitzel auf einen vorgewärmten flachen Teller geben und mit den Zwiebeln anrichten.