Geflügelspieße mit Frühlingszwiebeln (vegan)

[koch]

Geflügelspieße mit Frühlingszwiebeln (vegan)

Menge: 8 Portionen

600 Gramm vegane Hähnchenbrustalternative (zum Beispiel aus Seitan oder Soja)
40 Gramm frische Ingwerwurzel
2 Esslöffel pflanzlicher Eiersatz (zum Beispiel Sojamehl oder Kichererbsenmehl mit Wasser gemischt)
2 Esslöffel Öl
1 Teelöffel Chilipaste
3 Esslöffel Semmelbrösel
1 Prise Salz
400 Gramm vegane Leberalternative (zum Beispiel aus Linsen oder Pilzen)
3 Bund Frühlingszwiebeln

Außerdem:
Etwas Speiseöl zum Bepinseln (zum Beispiel Nussöl oder Rapsöl)

Vegane Hähnchenbrustalternative vorbereiten:
Die vegane Hähnchenbrustalternative durch die mittlere Scheibe des Fleischwolfs drehen oder fein hacken.

Die Ingwerwurzel schälen und reiben.

Das vegane "Hähnchenhack" mit dem pflanzlichen Eiersatz, Öl, Chilipaste, Ingwer und Semmelbröseln gut verkneten, salzen und kalt stellen.

Vegane Leberalternative und Frühlingszwiebeln vorbereiten:
Die vegane Leberalternative in 24 ungefähr 3x3 cm große Stücke schneiden.
Die Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße und das Hellgrüne verwenden und in 48 etwa vier Zentimeter lange Stücke schneiden.

Aus der Hackmasse 24 ovale Bällchen formen.

Spieße zusammenstellen:
Auf jeden Spieß abwechselnd je 6 Frühlingszwiebelstücke, 3 Hackbällchen und 2 Leberstücke stecken. Am Anfang und am Ende soll ein Stück Frühlingszwiebel sein.

Die Spieße bis zum Grillen kühl stellen.

Grillen:
Vor dem Grillen die Spieße leicht mit Öl bepinseln.
Die Spieße 8-12 Minuten auf den Grillrost legen und zwischendurch einmal wenden.