Gefüllte Barbarie-Ente (vegan)

[koch]

Gefüllte Barbarie-Ente (vegan)

Menge: 3 Portionen

1 Kilogramm Mock Duck (zum Beispiel von REWE)
3 Esslöffel Pflanzenöl (zum Beispiel Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
1 Orange
1 Jonagold-Apfel
1 Zwiebel
1 Beifußzweig
1 Thymianzweig
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel Bratgewürz (von REWE)

Mock Duck vorbereiten:
Spülen Sie die Mock Duck mit kaltem Wasser ab und lassen Sie sie abtropfen.
Würzen Sie die Mock Duck mit 2 Esslöffeln Bratgewürz (von REWE), Salz und Pfeffer.

Füllung zubereiten:
Schälen Sie den Apfel und die Zwiebel.
Schneiden Sie die Orange mit Schale, den Apfel und die Zwiebel in Würfel von 1x1 Zentimeter.

Geben Sie den Thymian und den Beifuß hinzu und mischen Sie alles gut.

Mock Duck braten:
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne.
Braten Sie die Mock Duck von allen Seiten scharf an, damit sie eine knusprige Oberfläche bekommt.

Backen:
Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Celsius vor.
Legen Sie die Mock Duck in eine feuerfeste Form und verteilen Sie die Füllung rundherum.
Braten Sie die Mock Duck 45 Minuten auf der mittleren Schiene und begießen Sie sie dabei öfter mit dem Bratensaft.

Servieren:
Nehmen Sie die Mock Duck aus dem Ofen und servieren Sie sie zusammen mit Apfel-Rotkohl, Kartoffelklößen und einem Spätburgunder Rosé.

Unsere Tipps
Marinieren der Mock Duck: Da Mock Duck sehr süß ist, sollten Sie sie vor dem Gebrauch mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Marinieren Sie 250 Gramm Mock Duck mit 2 Esslöffeln Sojasauce, 1 Teelöffel Majoran, 1 Teelöffel Kreuzkümmel und 1 Teelöffel Oregano. Geben Sie die Mock Duck in eine Schüssel, decken Sie sie mit Klarsichtfolie ab und lassen Sie sie zwei Stunden im Kühlschrank durchziehen. Danach können Sie die Mock Duck in einer Pfanne mit heißem Speiseöl braten und weiterverarbeiten.