Putenragout in Senfsahne (vegan)

[koch]

Putenragout in Senfsahne (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm Sojageschnetzeltes
1 gehackte Zwiebel
2 gehackte Knoblauchzehen
1 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Mehl
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
200 Milliliter Sojasahne
3 Esslöffel Dijonsenf
1 Teelöffel Agavendicksaft
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Esslöffel gehackte Petersilie (eventuell)

Das Sojageschnetzelte in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser bedecken. Etwa 10 Minuten einweichen lassen, dann abgießen und ausdrücken.
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
Das Sojageschnetzelte hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
Das Mehl über das Sojageschnetzelte streuen und gut verrühren. Langsam die Gemüsebrühe hinzufügen und gut umrühren, bis eine gleichmäßige Sauce entsteht.
Die Sojasahne, den Senf und den Agavendicksaft hinzufügen und alles gut vermischen. Das Ragout unter gelegentlichem Rühren 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis es leicht eingedickt ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit gehackter Petersilie garnieren.

Unser Tipp: Servieren Sie das Ragout mit Butterbohnen und Kartoffeln (festkochende).