Putenrouladen mit Rauke und Tomaten (vegan)

[koch]

Putenrouladen mit Rauke und Tomaten (vegan)

Menge: 4 Portionen

4 große Blätter Mangold
4 vegane Schnitzel (zum Beispiel aus Seitan oder Soja)
60 - 90 Gramm Rauke
2 Tomaten, dünn geschnitten
40 - 60 Gramm veganer Parmesan
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Pfeffer, frisch aus der Mühle

Außerdem:
1 Zahnstocher

Die Mangoldblätter für kurze Zeit in heißem Wasser blanchieren, bis sie weich sind. Dann abtropfen lassen und beiseite stellen.
Die veganen Schnitzel auf eine Arbeitsfläche legen.
Jede Schnitzelscheibe mit Rauke, Tomatenscheiben, veganem Parmesan und Knoblauch belegen.
Die Mangoldblätter auf die Schnitzelscheiben legen und die Rouladen vorsichtig aufrollen.
Die veganen Putenrouladen mit Zahnstochern sichern.
Die Rouladen in eine Auflaufform legen und mit Olivenöl beträufeln.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die veganen Putenrouladen im vorgeheizten Ofen bei 200°C für 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Unser Tipp:
Alternativ können Sie die Rouladen auch in einer Pfanne braten. Erhitzen Sie dazu etwas Öl in einer Pfanne und braten Sie die Rouladen von allen Seiten an, bis sie goldbraun sind.