Putenstreifen im Cashewmantel an Spinatpäckchen (vegan)

[koch]

Putenstreifen im Cashewmantel an Spinatpäckchen (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für die Putenstreifen:
4 Portionen veganer Fleischersatz (zum Beispiel Soja- oder Seitan-Streifen)
150 Gramm ungesalzene Cashewkerne
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
1/2 Teelöffel Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel Pflanzenmilch (zum Beispiel Mandelmilch)

Für die Spinatpäckchen:
500 Gramm Blattspinat (frisch oder tiefgekühlt)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Esslöffel Olivenöl
1/2 Teelöffel Muskatnuss
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
4 Blätter Filoteig (vegan)

Für die Putenstreifen:
Die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten. Danach im Mixer zerkleinern.

Die veganen Fleischersatz-Streifen mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Knoblauchpulver würzen.

Die Pflanzenmilch in eine flache Schale geben und die Gewürze sowie die gemahlenen Cashewkerne hinzufügen. Alles gut vermischen.

Die gewürzten veganen Fleischersatz-Streifen in der Cashewmischung wälzen, bis sie gleichmäßig damit bedeckt sind.

Die panierten Streifen auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Für die Spinatpäckchen:
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Blattspinat waschen und abtropfen lassen.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin glasig dünsten. Den Blattspinat hinzufügen und bei mittlerer Hitze einige Minuten dünsten, bis er zusammengefallen ist. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.

Den Filoteig in 4 Quadrate schneiden und jeweils einen Löffel Spinat in die Mitte legen. Die Ränder des Teigs mit Wasser befeuchten und zu einem Päckchen zusammenfalten.

Die Spinatpäckchen auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 10-15 Minuten backen, bis der Teig knusprig und goldbraun ist.