Saltimbocca von der Ente (vegan)

[koch]

Saltimbocca von der Ente (vegan)

Menge: 4 Portionen

4 große Seitankoteletts
8 frische Salbeiblätter
4 große vegane Speckscheiben
1/4 Tasse Allzweckmehl
2 Esslöffel Olivenöl
1/4 Tasse trockener Weißwein oder hellen Traubensaft
1/4 Tasse Gemüsebrühe (vegane)
2 Esslöffel vegane Butter oder Margarine
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Auf jedes Seitan-Kotelett ein Salbeiblatt legen, dann jeweils eine Scheibe veganen Bacon umwickeln und mit Zahnstochern fixieren.

Jedes Schnitzel in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abschütteln.

Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Seitankoteletts hinzu und braten Sie sie 2-3 Minuten auf jeder Seite, bis sie gebräunt sind.

Den Weißwein oder hellen Traubensaft und die Gemüsebrühe in die Pfanne geben und den Boden der Pfanne abkratzen, um alle gebräunten Stücke zu lösen.

Hitze reduzieren und 5-7 Minuten köcheln lassen, bis der Seitan gar ist und die Sauce leicht eingedickt ist.

Zahnstocher und Salbeiblätter vom Seitan entfernen und auf eine Servierplatte geben.

Rühren Sie die vegane Butter in die Sauce, bis sie geschmolzen und gut vermischt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Sauce über den Seitan gießen und sofort servieren.