Schlemmerhähnchen (vegan)

[koch]

Schlemmerhähnchen (vegan)

Menge: 4 Portionen

4 vegane Hähnchenfilets (zum Beispiel aus Soja, Seitan oder Lupinen)
1 gehackte Zwiebel
2 gehackte Knoblauchzehen
1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
1 grüne Paprika, in Streifen geschnitten
200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
1 Dose gehackte Tomaten (400 Gramm)
1 Esslöffel Tomatenmark
200 ml Gemüsebrühe
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Paprikapulver
1 Teelöffel Oregano
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Das vegane Hähnchenfilet in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten.

Die Paprikastreifen und die Champignons hinzufügen und für weitere 5 Minuten anbraten.

Das Tomatenmark, das Paprikapulver und den Oregano hinzufügen und für weitere 2 Minuten braten.

Die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen.

Die Hitze reduzieren und das vegane Hähnchenfilet in die Pfanne geben. Für ca. 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich und das vegane Hähnchenfilet durchgegart ist.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Unser Tipp:
Als Beilage servieren wir immer Bandnudeln und Blattsalat.