Curry-Hähnchen mit Pfirsich und Kokosraspeln (vegan)

[koch]

Curry-Hähnchen mit Pfirsich und Kokosraspeln (vegan)

Menge: 4 Portionen

1 Kilogramm veganes plant-based Filet (Hähnchen Art, von THE GREEN MOUNTAIN)
Etwas Tafelsalz
Weißer Pfeffer, frisch gemahlen
1 Zwiebel
1 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
50 Gramm vegane Butter
6 Esslöffel alkoholfreier Weißwein oder heller Traubensaft (als Ersatz für Sherry)
2 Esslöffel Currypulver
1 Teelöffel Mehl
200 Gramm pflanzliche Sahne (zum Beispiel Sojasahne oder Hafersahne)
250 Milliliter Gemüsebrühe (als Ersatz für Hühnerbrühe)
4 Dosenpfirsichhälften (abgetropft)
2 Esslöffel Kokosraspeln

Plant-Based Filet vorbereiten:
Das vegane Filet in vier Teile schneiden und mit Tafelsalz und frisch gemahlenem weißem Pfeffer einreiben.

Anbraten:
In einer großen Pfanne das Speiseöl und die Hälfte der veganen Butter erhitzen.
Die Filetstücke in die Pfanne geben und von allen Seiten goldbraun anbraten.
Die Zwiebel schälen, fein hacken und zu den Filetstücken in die Pfanne geben. Die Zwiebeln glasig dünsten.

Ablöschen und einkochen:
Mit dem alkoholfreien Weißwein oder hellem Traubensaft ablöschen und die Flüssigkeit ein wenig einkochen lassen.

Currysahnesoße zubereiten:
Das Currypulver und das Mehl in die Pfanne geben und gut einrühren.
Die pflanzliche Sahne und die Gemüsebrühe hinzufügen und alles gut vermischen.
Die Filetstücke in der Soße etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze schmoren lassen, bis sie gut durchgezogen sind.

Pfirsiche anbraten:
In einer separaten Pfanne die restliche vegane Butter erhitzen.
Die abgetropften Pfirsichhälften darin leicht anbraten, bis sie warm und leicht gebräunt sind.

Servieren:
Die Filetstücke auf Teller verteilen, mit der Currysahnesoße übergießen und die gebratenen Pfirsichhälften darauf anrichten.
Das Gericht mit den Kokosraspeln garnieren.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 500 Kilokalorien
Eiweiß: ca. 20 Gramm
Fett: ca. 30 Gramm
Davon gesättigte Fettsäuren: ca. 6 Gramm
Davon ungesättigte Fettsäuren: ca. 18 Gramm
Kohlenhydrate: ca. 35 Gramm
Broteinheiten (BE): ca. 3 BE

Unsere Tipps:
Für eine fruchtigere Note: Fügen Sie etwas frischen Orangensaft zur Soße hinzu, um den Geschmack der Pfirsiche zu ergänzen.

Für mehr Würze: Geben Sie eine Prise Cayennepfeffer oder Paprikapulver zur Currysahnesoße hinzu.

Alternative Garnitur: Anstelle von Kokosraspeln können Sie auch geröstete Mandelblättchen verwenden, um eine andere Textur und Geschmacksebene hinzuzufügen.

Dieses vegane Gericht bringt eine wunderbare Kombination aus der Würze des Currys, der Cremigkeit der Sahne und der Süße der Pfirsiche auf den Teller und ist auch für Kinder geeignet, da es komplett alkoholfrei zubereitet wird!