1. Diabetiker-Diaet fürs Wochenende 3. Tag (vegan)

Knusprige veganisierte Geflügelgerichte mit veganen Menüvorschlägen
und Weinempfehlungen!

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1. Diabetiker-Diaet fürs Wochenende 3. Tag (vegan)

Beitragvon koch » Mo 19. Aug 2024, 00:03

1. Diabetiker-Diaet fürs Wochenende 3. Tag (vegan)

Menge: 1 Portionen

3.Tag

1. Frühstück: Mandarinen-Müsli
30 Gramm Haferflocken (18 Gramm KH)
60 Gramm Mandarinen (6 Gramm KH)
150 Gramm veganer Joghurt (zum Beispiel auf Soja- oder Mandelbasis, 1,5% Fett) (6 Gramm KH)
5 Gramm gehackte Mandeln (Ballaststoffe und gesunde Fette, nicht anrechenbare KH)
2. Frühstück: Vitaminteller
130 Gramm Orange (12 Gramm KH)
60 Gramm Kiwi (6 Gramm KH)

Mittagessen: Veganes Schnitzel mit Porree-Apfel-Reis, Salat
75 Gramm Veganes Mühlen Filet (als Putenschnitzel-Ersatz)
Etwas Salz, Pfeffer
Etwas Paprikapulver, Curry
5 Gramm Olivenöl
40 Gramm Naturreis (29 Gramm KH)
25 Gramm Apfel (geschält, 3 Gramm KH)
100 Gramm Lauchringe (Ballaststoffe, nicht anrechenbare KH)
5 Gramm Olivenöl
25 Milliliter Gemüsebrühe
Etwas Majoran
100 Gramm Chicoree (geputzt, Ballaststoffe, nicht anrechenbare KH)
5 Gramm Olivenöl
1 Esslöffel Obstessig
Etwas Süßstoff
Etwas Salz

Zubereitung: Reis nach Packungsanweisung garen. Lauch in Öl bissfest dünsten. Apfel würfeln und dazugeben. Reis unterheben und abschmecken. Brühe unterrühren. Veganes Schnitzel würzen und in Öl braten. Alles auf einem Teller anrichten und den Chicoreesalat dazu servieren.

Nachmittagsmahlzeit: Weihnachtsplätzchen und Tee
25 Gramm vegane Diabetiker-Vollkornplätzchen (zum Beispiel aus Haferflocken, 13 Gramm KH)
Tee mit Süßstoff
Abendessen: Chicoree-Salat mit veganem „Forellen“-Ersatz und Toast
125 Gramm Chicoree in Streifen (Ballaststoffe, nicht anrechenbare KH)
55 Gramm Apfel (ungeschält, 6 Gramm KH)
Etwas Zitronensaft
40 Gramm veganer Joghurt (zum Beispiel auf Soja- oder Mandelbasis, 1,5% Fett)
Meerrettich, Salz, Pfeffer
Veganer „Forellen“-Ersatz (zum Beispiel aus Möhren oder Auberginen)
Frische Kresse

Zubereitung: Apfel grob stifteln und sofort mit Zitronensaft beträufeln. Joghurt, Meerrettich, Salz und Pfeffer verquirlen und mit Apfel und Chicoree vermengen. Den veganen „Forellen“-Ersatz in Rauten schneiden und vorsichtig unterheben. Mit Kresse garnieren.

Spätmahlzeit: Kressebrot
30 Gramm Vollkornbrot (12 Gramm KH)
5 Gramm vegane Margarine
Frische Kresse

Nährwerttabelle pro Tag:
Kalorien: ca. 1230 kcal
Eiweiß: ca. 56 Gramm
Fett: ca. 39 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 7 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 32 Gramm
Kohlenhydrate: ca. 136 Gramm (11 BE)
Cholesterin: 0 mg (durch rein pflanzliche Zutaten)

Unsere Tipps:
Geschmack verstärken: Verwenden Sie frische Kräuter wie Dill oder Petersilie, um den Geschmack der Gerichte zu intensivieren.
Ballaststoffe erhöhen: Ergänzen Sie das Müsli mit einem Esslöffel Leinsamen oder Chiasamen, um den Ballaststoffgehalt zu erhöhen, was bei der Blutzuckerkontrolle helfen kann.

Saisonale Zutaten: Setzen Sie auf saisonales Gemüse und Obst, um frische und geschmackvolle Mahlzeiten zu garantieren.
Dieser Menüplan bietet eine ausgewogene und schmackhafte Ernährung, die speziell für Diabetiker geeignet ist, und enthält vegane Alternativen für alle tierischen Produkte.

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