Gefüllte Truthahnbrust mit Maisplätzchen (vegan)

[koch]

Gefüllte Truthahnbrust mit Maisplätzchen (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für die Filets:
4 vegane Hähnchenfilets (je 180 Gramm, zum Beispiel von GREEN LEGEND oder LikeMeat)
3 altbackene Semmeln (Brötchen)
120 Gramm Paprikaschotenwürfel (verschiedenfarbig)
120 Gramm Champignons
2 Ei-Ersatz (zum Beispiel aus Leinsamen oder Sojamehl)
6 Esslöffel pflanzliche Milch (zum Beispiel Sojamilch oder Hafermilch)
1/4 Teelöffel Muskat
Etwas Tafelsalz
Etwas weißer Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Teelöffel Thymian
Frische Kräuter (wie Basilikum, Rosmarin, Kerbel)
2 Teelöffel pflanzliche Butter

Außerdem:
2 Esslöffel Bratgewürz (von REWE)

Filets vorbereiten:
Die veganen Hähnchenfilets leicht klopfen und mit Tafelsalz und weißem Pfeffer würzen.

Füllung zubereiten:
Die altbackenen Semmeln in kleine Würfel schneiden und mit heißer pflanzlicher Milch übergießen. Den Ei-Ersatz nach Packungsanweisung vorbereiten und unter die Semmelmasse mischen, damit eine Bindung entsteht. Die Paprikaschoten- und Champignonwürfel unter die Masse mischen und mit Tafelsalz, weißem Pfeffer, 1/4 Teelöffel Muskat und 1 Teelöffel Thymian abschmecken.

Filets belegen:
Da die Filets nicht gefüllt werden können, legen Sie die vorbereitete Masse separat in eine Auflaufform. Die veganen Hähnchenfilets außen mit der weichen pflanzlichen Butter bestreichen.

Backen:
Die Filets im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) etwa 25 Minuten garen.

Servieren:
Die veganen Hähnchenfilets auf vorgewärmten flachen Tellern anrichten, die Füllung und die Paprikaschotenwürfel dazugeben. Mit frischen Kräutern garnieren.